感谢坏年份 [复制链接]

最近在网上流传的一个段子：喝葡萄酒非要懂葡萄酒吗？“就像吃卤煮需要知道猪的品种和年份、猪圈的土壤和气候吗？猪生前的光照时间够不够？手掌的温度会不会影响韭菜花的口感？需要区分哪个产区的肥肠色泽浓郁，哪个季节的肺头强劲厚实吗？你别走，你倒是告诉我啊！”

　　这种说法代表着不少人的看法，事实上，我并不觉得做一碗完美的卤煮比酿制一瓶完美的酒要更容易。美食中关于食材的讲究也是多多，做一条上好的火腿，需要用什么品种的猪，需要几年的生长周期，重量几何，给猪喂养的饲料如何，在什么天气里制作，用什么样的盐，用什么样的手法，如何储存，在什么样的温度与湿度中……其繁复程度，不亚于酿酒。

　　无论是美酒还是美食，讲究多多，只是为了得到一种完美的口感。追求更美好的生活，实在是人类进步的阶梯。葡萄酒一道，也是品饮有道，慢慢喝，慢慢欣赏，年份或者只是谈资，好坏也是传说，葡萄酒中的丰富与微妙才是有趣的部分。

　　有时候，我们也要感谢坏年份，它给了我们更多口感上的可能。