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烧烤食物少用锡箔纸 包裹时勿添加调味酱
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发表于
2013-01-09 14:42
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寒冷的冬季,吃烧烤成了不少人的美食首选。记者日前从国际食品包装协会发布的安全消费警示获悉,烧烤食物应少用锡箔纸,使用不当还会危害健康。
据了解,锡箔纸和铝箔纸多用于包裹食材烧烤,以防止肉类烤焦。锡箔的主要成分是铅锡合金,锡箔中含铅量高达50%,表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅,焚烧时生成**的黄丹(一氧化铅)也是有毒的化合物。这些有毒的微粒随着热气流漂浮在空气中,被周围的人群吸入呼吸道,沉积在肺部,易出现慢性铅中毒,会使人出现忧郁、贫血、肾病、不育、流产等症状。此外,锡箔纸和铝箔纸在使用过程中,如果食材上添加了调味酱或柠檬,由于其中的酸性物质会把其中的锡、铝析出,一旦混入食物中被人体吸收,则可能会造成食用者锡、铝中毒。锡会刺激肠胃,铝会导致老年痴呆,肾脏病人摄入过多的铝,会出现贫血。
记者走访看到,超市中销售的锡箔纸通常是一张张叠放,每张之间有棉纸,而铝箔纸则比较硬挺,容易切割,多采用卷筒式包装。价格方面,锡箔比铝箔贵上三成左右。业内专家指出,国家标准《精制铝箔》中规定,用于食品包装的精制用铝箔,其铝箔中的有毒元素应符合如下规定:铅:不大于0.01%,镉:不大于0.01%,砷:不大于0.01%。因此,用于烧烤最好的选择是铝箔纸,且其铅含量应符合国家标准规定。建议市民在做烤制食品时,若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材,就 不要加调味酱或柠檬。另外,可以用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸,或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底,这样不仅无污染,食用健康,且味道鲜美。
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