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有关高钙牛奶的技术问题 [复制链接]

fafaxh
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1#
t T
发表于 2005-02-03 11:34 |只看楼主

高钙奶的稳定剂哪家的最好?

高钙奶稳定性的技术要点有哪些?

请教?????
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阿杜
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t T
发表于 2005-02-25 11:16 |只看该用户

用上海励成的RD-1588效果不错,我们一直在用;或直接用MCC,但成本太高
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阿杜
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t T
发表于 2005-02-25 11:45 |只看该用户

你是哪里啊兄弟?
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阿杜
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t T
发表于 2005-02-25 11:48 |只看该用户

技术要点:不沉淀或沉淀少,注意化料温度杀菌温度还有均质压力等等
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阿杜
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t T
发表于 2005-02-25 11:55 |只看该用户

晕,怎么不会话
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fafaxh
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t T
发表于 2005-02-25 14:11 |只看楼主

没听说过上海励成做稳定剂哟

纯MCC效果如何？好像效果不是很好。
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三闲
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t T
发表于 2005-04-15 23:53 |只看该用户

钙离子的螯合是关键。
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二泉映月
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t T
发表于 2005-04-16 00:15 |只看该用户

以下是引用阿杜在2005-2-25 11:48:00的发言：
技术要点:不沉淀或沉淀少,注意化料温度杀菌温度还有均质压力等等

阿杜能不能讲得详细一点，有些地方不太明白！
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lizw02
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t T
发表于 2005-04-16 11:01 |只看该用户

我用过磷酸盐做为钙的鳌合剂，效果不错。
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阿杜
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t T
发表于 2005-04-19 20:30 |只看该用户

化料温度65-85度，杀菌温度137/4S，均质18-20MPA，都是常规操作呵呵
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fafaxh
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t T
发表于 2005-04-20 11:27 |只看楼主

均质压力大小影响如何？？
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zjyk
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t T
发表于 2005-04-20 16:03 |只看该用户

只要钙源控制好就行了，其他按常规
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fafaxh
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t T
发表于 2005-04-21 10:17 |只看楼主

钙粒径大小有哪些要求？
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阿杜
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发表于 2005-04-21 12:17 |只看该用户

用超细碳酸钙或美国乳钙都可以的
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肥鱼
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t T
发表于 2005-04-21 14:23 |只看该用户

用的都是不溶解的钙，鳌合的目的？MCC不是悬浮吗？

有人说牛奶玩的就是钙，钙研究透了牛奶就稳定了。不知道是不是太偏了？

有人用乳钙就是它的比重小，沉降速度慢。

不知道有没有人用乳酸钙，在UHT后加？这样鳌合剂有用了，而且不用加稳定剂。
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