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铁观音——让菜肴味道更鲜美
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chungege
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2013-01-10 20:03
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只看楼主
铁观音——让菜肴味道更鲜美
由于乌龙茶是一种半发酵茶,其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,适合用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。在做鱼、油焖大虾甚至是炝炒白菜的时候,稍微加些铁观音的茶叶梗,就有去腥或者提香的功效。这里为您推荐一道简单易做的铁观音肉片汤:将50克猪腿肉切成薄片,加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀,置半小时待用。另将铁观音茶15克用沸水冲泡,沥去水分,再用开水100毫升冲泡。榨菜10克切丝,肉片下开水锅氽熟捞出待用。最后在100毫升鲜汤中加入适量调料、茶汁及茶叶,煮沸后加入榨菜丝,再倒入肉片即可。此菜肉嫩汤鲜,油而不腻。
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2013-03-24 14:23
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只看该用户
一定要试一下加铁观音的味道
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xiaotoms
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2014-03-14 17:40
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铁观音的味道。。
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发表于
2014-06-27 10:02
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学习了,以前真不知道铁观音还可以用来做菜。
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