“性价比”之于葡萄酒还真不好说，每个人对于葡萄酒的体验阶段不同，对酒的诉求也会天差地别。同样一款酒，你喝了觉得优雅的酸度撑起了酒体的骨架，人家入口难过得像喝柠檬汁。所以，所谓葡萄酒的性价比，永远是因人而异的。
性价比更多时候是在为葡萄酒入门者服务。为了更有效地帮助到咨询者，我总是要问好些个问题，一问一答费去不少口舌。不过一来二去总结出了最高效的突破口：单宁。对于鉴别葡萄酒入门到了什么程度，问“单宁”简直无往而不利。简而言之，“单宁”就是红葡萄酒入喉后在口中残留的麻麻的紧致感——很多刚接触葡萄酒的人并不喜欢这种感觉，但却是评判葡萄酒优劣的重要标志。
不知“单宁”为何物的，基本就是最初级的饮酒者了。问问他们的饮酒经历，大多对顺口甜美的葡萄酒接受度很高，这时候真巴不得直接让他们去买简单直接被称作“加了酒精的葡萄汁”的加州乐事算了。虽然我真的做过这种事，而且对方还反映味道很好，但长期喝这样的红酒对于培养自身的葡萄酒鉴别力没有任何帮助，同时也往往撑不起台面，满足不了“场合”的需求。其实这样的提问者大都喜欢一些香气明显、单宁轻盈、果味丰富的葡萄酒，价格则最好控制在两三百以内。这样的酒并不难找，留意一些品评的榜单或比赛，性价比高的酒比比皆是。
