出神入化的菇菌配酒指南 [复制链接]

以黄油鸡炖汤，取其精华煮竹笙、羊肚菌、小木耳、杏花菇、黄耳等菇菌类，多种爽口与绵滑的菌类综合到一起，带出醇厚交杂的鲜菌味，咸香突出的一道浓稠羹汤。
　　搭配笔记：与普罗塞克(Prosecco)起泡酒：羊肚菌的奶香与菇味都跑出来了，最惊喜的是产生荔枝的芳香。与其他菌类也配搭清新鲜美。酒的果甜被鸡汤衬托得淋漓尽致。
　　白灵菇用日本卤水腌制三四小时，味道清淡幽香，仿似带有螺旋藻的菇菌，菇身韧性高，有嚼劲，可以选择纯食或蘸点芥末酱油增添风味。
　　搭配笔记：与霞多丽干白葡萄酒：奇趣地尝到了螺旋藻月饼的味道，菇味浓郁，让酒更突出，果香的白葡萄酒与菇类一见钟情。