香槟在中国曲高和寡 [复制链接]

香槟在中国终究是小众青睐之物。笔者也曾从杭州某五星酒店侍酒师Michael处获悉，香槟在中餐厅几乎是卖不动的，意大利的“超级托斯卡纳”的销售都好过香槟。中国人还未养成喝香槟的习惯。一份新浪微博上发起的中国人消费香槟的调查显示，尽管有96.7%的人表示曾经喝过香槟酒，但是，其中仅有59.1%的人表示，一年中饮用法国香槟的频率在两次以上，8.9%的人饮用过两次，14.4%的人饮用过一次，17.6%的人一年中未曾饮用过。
　　一方面是经济因素。大多数中国酒客觉得香槟昂贵。假设开10桌酒席，每桌10位客人，总共得准备20瓶香槟，按400元一瓶来计算，那就是8000元。长辈们会心疼，那得折算成多少“上海石库门”黄酒呢？相比之下，西方人也是一样会“肉痛”。譬如，在澳币疯涨后，2011年酩悦香槟在澳洲市场零售价降低至44澳元/瓶，年轻人就开始喝得起了。当然，酒商的利润空间就被压缩了。
　　另一方面，中国人讲究喜庆，更愿意以红葡萄酒招待客人，万一遇到令人头痛的闹酒者，伴郎伴娘们还可“偷梁换柱”，比如换上已勾兑了可乐的酒。还有，被重口味葡萄酒浸淫了许多年的中国消费者来说，香槟的酸度、矿物质口感、轻盈优雅的风格，对于他们而言未必是一种享受。