调节产品酸溶液稳定性的方法 - 食品研发论坛

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发送短消息 UID 381123 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 gdzslct gdzslct 组别新手上路帖子2 积分27 威望25 性别注册时间2013-01-20	1^# 字体大小: t T 发表于 2013-01-20 10:46 \|只看楼主我是做保险蛋糕的，但是蛋糕的PH呈弱碱7.2-7.4,霉菌比较容易生长，加了苹果酸，但是作用不大，但是酸加多了味道会偏酸，我想问问是不是可以通过一些什么途径增加酸的稳定性？
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发送短消息 UID 122080 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 wx1103 组别注册会员帖子26 积分186 威望160 性别注册时间2005-02-01	2^# 字体大小: t T 发表于 2013-02-02 19:56 \|只看该用户不一定要加酸，买一个著名的产品看看标签就应该知道怎样解决问题。


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