关于提高食品中酸的稳定性问题 - 食品研发论坛

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发送短消息 UID 381123 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 gdzslct gdzslct 组别新手上路帖子2 积分27 威望25 性别注册时间2013-01-20	1^# 字体大小: t T 发表于 2013-01-20 11:15 \|只看楼主我最近在改良保险蛋糕的保质效果，本来的产品PH偏碱性，适于霉菌生长，后来加了苹果酸进去但是PH还是没降下来，我不知道是不是蛋糕生产过程中其他添加成分或者加热过程使酸的效果下降。注：如何提高酸的稳定性？
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发送短消息 UID 380067 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 lovelife5 lovelife5 组别注册会员帖子67 积分488 威望420 性别注册时间2013-01-03	2^# 字体大小: t T 发表于 2013-01-26 08:53 \|只看该用户是不是因为蛋糕的发酵物导致的PH？？
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