中央厨房的建立与食品机械行业息息相关 [复制链接]

中国的餐饮企业，其菜品基本都是由手工操作完成，制作工序复杂而且耗时，且餐饮产品的质量很不稳定，与现代餐饮要求的产品标准化，生产工业化、质量稳定化不相符。
上海，是中国最大的经济、文化、金融中心，也是国际著名的时尚美食之都。因上海国际大都市的特殊地位而备受国内外餐饮连锁企业的青睐和关注，作为全国餐饮业领衔地，上海荟萃八大菜系、**帮别，交融中外餐饮，是中国餐饮业最具规模、发展最为成熟的城市之一，2011餐饮销售总额在全国各城市位居首位，中央厨房成为了餐饮企业发展的最佳选择。
近几年餐饮企业的房租、人力、原料成本的不断上升，社会餐饮面临着越来越大的成本压力。大型餐饮连锁企业，若建立中央厨房，集中批量采购原材料，集中加工半成品，统一配送到门店销售，能够达到控制和降低采购成本，减少加工费用的同时，还有利于充分利用各种资源，从而稳定产品质量和毛利率，提高场地利用率和员工劳动生产率，进而提高企业竞争力的目的。因此建立中央厨房是实现高质量、低成本运营的重要条件，更是企业经营发展的内在要求。