帐号
注册
密码
登录
关闭
安全选项
安全提问(未设置请忽略)
母亲的名字
爷爷的名字
父亲出生的城市
您其中一位老师的名字
您个人计算机的型号
您最喜欢的餐馆名称
驾驶执照的最后四位数字
找回密码
记住我
我的中心
注册新用户,开通自己的个人中心
切换到宽版
论坛首页
搜索
帮助
食品科技网首页
求职招聘
快速搜索
帖子标题
综合搜索
作者
版块
食品论坛
»
食尚互动
»
时尚生活谈
»
家宴健康点菜的三分天下**
食品科学技术论坛
食品研发论坛
食品工程技术论坛
食品质量管理论坛
食品检验论坛
食品营养卫生论坛
食品原料行情论坛
技术资料与下载
环凯微生物检验检测论坛
食品行业分类论坛
饮料论坛
乳业论坛
肉制品论坛
酒类论坛
保健食品论坛
休闲食品论坛
食品添加剂论坛
烘焙论坛
冷冻食品论坛
水产品论坛
果蔬制品论坛
食品机械论坛
食品包装论坛
清真食品论坛
罐头食品论坛
面制品论坛
市场营销与经营管理
食品市场行情论坛
食品营销论坛
食品企业管理论坛
食品投资论坛
食尚互动
食品人英语角
时尚生活谈
饮食健康论坛
地方小吃
食品行业热点
精美贴图
坛友活动与交流
法律在线咨询
日常事务
论坛事务
意见和建议
版主之家
收藏室
返回列表
查看:
602
|
回复:
0
家宴健康点菜的三分天下**
[复制链接]
发送短消息
UID
381227
精华
0
645621490
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
sheverhealth
sheverhealth
组别
中级会员
帖子
105
积分
1150
威望
1045
性别
注册时间
2013-01-22
1
#
字体大小:
t
T
发表于
2013-02-22 11:31
|
只看楼主
对于现代人来说,一桌健康的饭菜,往往能够帮助不同的人找到自己合适的饭菜,也能在宴请之时给人们带来足够的欢乐。
在家人亲友团聚的宴席上,无需考虑奢华,更多地是考虑温馨气氛和适口味道。简单来说,一桌家常菜肴不妨由三类菜组成:主菜、创新菜和清爽菜。
主菜是家人肯定会喜欢的菜,通常是他们熟悉并接受的荤菜,特别是某个店的招牌菜,以及能够突出节日气氛的传统菜。这类菜要点三分之一,能够保证宴席之后不会遭到埋怨,也能保证节日气氛。
创新菜则是以前没有吃过的菜肴,可以是一些半荤半素的菜式,调味上有新颖之处,和主菜的风格完全不重复。在一桌宴席上,要有一些与日常烹调口味不同的菜,一些以前没有吃过的菜,才容易给家人留下深刻印象。这类菜也点三分之一,如果满意,将来可以发展成为常点菜。
清爽菜则是烘托主菜的菜肴,一般是以素为主的菜肴,或者是带有淀粉类食物的菜肴,口味较为清淡,或者味道偏酸,起到振奋食欲的作用。有三分之一这类菜肴,能保证宴席荤素比例合理,不至于太油腻,也不至于荤菜过多,帮助维持营养平衡。
一般来说,按照这个三段式点菜方法,既能保证食物的多样性,又能保证荤素搭配,而且简单易行,容易掌握。在此基础上,注意每道菜的原料尽量不要重复,口味风格尽可能多样,就是一桌丰富美味的好菜啦。
菜肴的数目可以按照人数加减分来考虑。例如,如果10个人,基准是点10个菜;菜盘子大则减少1个菜,有老人、幼儿和女性则减少1个菜;热菜、荤菜多则减少1个菜;有带馅小吃或点心则减少1个菜;青壮年男人多,青春期少年多,则增加1个菜;菜盘子小则增加1个菜;素菜、凉菜多则增加1个菜。
例如,一家8人家宴,有2位老人,2个青春期孩子,4个中年人,餐馆盘子不太大,以米饭为主食。可以考虑点3个冷菜,6个热菜,共9个菜品,其中至少一个热菜要带汤。如此可以考虑保留3个传统菜,3个半荤半素创新菜,再加上3个凉拌或清炒的清爽菜。征求各人意见之后,形成如下家宴菜谱:
凉菜:紫甘蓝生菜番茄鸡毛菜甜椒大拌菜1份(清爽菜);桂花糯米藕1份(清爽菜);小卤水拼盘(传统菜,有鸡蛋、豆腐、猪心、猪耳、口条等)
热菜:香辣烤鱼1份(传统菜),黑椒牛仔骨1份(传统菜),白灵菇白果炒香干1份(创新菜),洋葱土豆咖喱鸡(创新菜),珍菌山药猪肚汤1份(创新菜),清炒豌豆尖1份(清爽菜)
考虑到菜肴中土豆、藕和山药含有少量淀粉,每人1小碗米饭已经足够,老人吃不下的部分分给孩子们吃。一餐中有主食、绿叶蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜、豆制品、坚果、薯类、蛋、禽、鱼、肉等,品种较为多样。菜肴中含有淀粉类原料,可以避免空腹摄入过多大鱼大肉,既浪费蛋白质,又给身体带来负担。
按这样的食谱点菜,不同年龄的每个人都有爱吃的菜品,营养平衡也基本上合格。如此看来,只要掌握三分天下的原则,家宴点菜也很简单,对不对?
分享
转发
www.173huixiao.com会销保健品代理www.173huixiao.com会销保健品www.173huixiao.com会销产品代理
TOP
返回列表
发新主题
食品科学技术论坛
食品研发论坛
食品工程技术论坛
食品质量管理论坛
食品检验论坛
食品营养卫生论坛
食品原料行情论坛
技术资料与下载
环凯微生物检验检测论坛
食品行业分类论坛
饮料论坛
乳业论坛
肉制品论坛
酒类论坛
保健食品论坛
休闲食品论坛
食品添加剂论坛
烘焙论坛
冷冻食品论坛
水产品论坛
果蔬制品论坛
食品机械论坛
食品包装论坛
清真食品论坛
罐头食品论坛
面制品论坛
市场营销与经营管理
食品市场行情论坛
食品营销论坛
食品企业管理论坛
食品投资论坛
食尚互动
食品人英语角
时尚生活谈
饮食健康论坛
地方小吃
食品行业热点
精美贴图
坛友活动与交流
法律在线咨询
日常事务
论坛事务
意见和建议
版主之家
收藏室
TOP
设置头像
个人资料
更改密码
用户组
收藏夹
积分