帐号
注册
密码
登录
关闭
安全选项
安全提问(未设置请忽略)
母亲的名字
爷爷的名字
父亲出生的城市
您其中一位老师的名字
您个人计算机的型号
您最喜欢的餐馆名称
驾驶执照的最后四位数字
找回密码
记住我
我的中心
注册新用户,开通自己的个人中心
切换到宽版
论坛首页
搜索
帮助
食品科技网首页
求职招聘
快速搜索
帖子标题
综合搜索
作者
版块
食品论坛
»
食尚互动
»
时尚生活谈
»
不建议常吃茶叶蛋
食品科学技术论坛
食品研发论坛
食品工程技术论坛
食品质量管理论坛
食品检验论坛
食品营养卫生论坛
食品原料行情论坛
技术资料与下载
环凯微生物检验检测论坛
食品行业分类论坛
饮料论坛
乳业论坛
肉制品论坛
酒类论坛
保健食品论坛
休闲食品论坛
食品添加剂论坛
烘焙论坛
冷冻食品论坛
水产品论坛
果蔬制品论坛
食品机械论坛
食品包装论坛
清真食品论坛
罐头食品论坛
面制品论坛
市场营销与经营管理
食品市场行情论坛
食品营销论坛
食品企业管理论坛
食品投资论坛
食尚互动
食品人英语角
时尚生活谈
饮食健康论坛
地方小吃
食品行业热点
精美贴图
坛友活动与交流
法律在线咨询
日常事务
论坛事务
意见和建议
版主之家
收藏室
返回列表
查看:
646
|
回复:
0
不建议常吃茶叶蛋
[复制链接]
发送短消息
UID
379294
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
fgptj2012
fgptj2012
组别
注册会员
帖子
47
积分
513
威望
465
性别
注册时间
2012-12-19
1
#
字体大小:
t
T
发表于
2013-02-28 09:54
|
只看楼主
今天收到一条营养知识信息,信息主要是想为茶叶蛋辟谣,说是网络中流传“茶叶蛋在煮制裹成中茶叶中的单宁类物质会影响铁的吸收”。辟谣的理由是:“1、鸡蛋中的铁以非血红素铁存在,且受卵黄高磷蛋白的影响,吸收率仅为3%,2、铁主要存在于蛋黄,茶叶中单宁类物质含量甚微,并且首先和蛋白结合,不会影响到蛋黄中的铁。”就此2条理由,就可以说茶叶蛋想吃就吃?
茶叶蛋的煮制过程
煮制茶叶蛋的主要原料有:鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、食盐、甘草和酱油。将调料放入锅中烧开煮5-8分钟,再将鸡蛋壳敲碎再次烧开即可。现在的茶叶蛋可说是五花八门,放什么调料的都有,最简单的就是一个万用卤料包+鸡蛋+酱油+食盐就可以了,连茶叶都不带放的。
不建议常吃的理由一:
蛋类本身是一类营养价值很高的食物,但是由于茶叶蛋往往加热的时间比较长,虽然不受茶叶的影响,但是在长时间的煮制过程中,蛋黄中的铁遇热后产生硫化氢,而硫化氢又与蛋黄中的铁结合形成绿色的硫化铁,从而干扰铁的吸收利用。
不建议常吃的理由二:
茶叶蛋在煮制过程中离不开酱油,而酱油之所以颜色深,其主要作用就在于配料表中的焦糖色素。焦糖色素是一种人工合成的色素,基本的制造原理是“焦糖化反应”,就是把碳水化合物进行高温加热,得到棕褐色的物质。虽然现在还没有足够的研究证明焦糖色素具有足够的致癌数据,但是过多的摄入毕竟不是件好事。
不建议常吃的理由三:
茶叶蛋在煮制过程中,添加一些盐和糖作为调味,在这已经是全国人民都食盐超标的年代,同样也是糖尿病高发的**中,茶叶蛋中的食盐和糖就是不推荐之理由三。
分享
转发
雷达液位计www.c10.cn
展览设计www.radiusworld.net
PC阳光板www.topbancai.com
TOP
返回列表
发新主题
食品科学技术论坛
食品研发论坛
食品工程技术论坛
食品质量管理论坛
食品检验论坛
食品营养卫生论坛
食品原料行情论坛
技术资料与下载
环凯微生物检验检测论坛
食品行业分类论坛
饮料论坛
乳业论坛
肉制品论坛
酒类论坛
保健食品论坛
休闲食品论坛
食品添加剂论坛
烘焙论坛
冷冻食品论坛
水产品论坛
果蔬制品论坛
食品机械论坛
食品包装论坛
清真食品论坛
罐头食品论坛
面制品论坛
市场营销与经营管理
食品市场行情论坛
食品营销论坛
食品企业管理论坛
食品投资论坛
食尚互动
食品人英语角
时尚生活谈
饮食健康论坛
地方小吃
食品行业热点
精美贴图
坛友活动与交流
法律在线咨询
日常事务
论坛事务
意见和建议
版主之家
收藏室
TOP
设置头像
个人资料
更改密码
用户组
收藏夹
积分