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好豆浆五不宜
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发表于
2013-03-02 15:26
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好豆浆五不宜
豆浆是营养丰富的饮品,每天喝上1-2碗豆浆对人体健康很有帮助,但是喝豆浆也需要注意一些日常容易忽视的问题。
(1)不宜空腹好,也不能一次性饮得过多。因为空腹好后,豆浆中的蛋白质大部分会在体内转化成热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。而一次性饮得过多(一天超过2次,一次超过300毫升),会发生腹胀,胃部不适,严重者还可以出现腹泻。医学上称为“过食性蛋白质消化不良症”。老人,婴幼儿更要慎重。
(2)不宜冲鸡蛋同饮。因为鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合,形成一种人们不易吸收的蛋白质,会降低两者营养价值。
(3)不宜加红糖。因为红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白结合,使蛋白质变性沉淀,不易吸收,对健康有害无益。加白糖则无此现象,但须煮沸离火后加入。
(4)“开花”豆浆不一定是熟豆浆。因为生豆浆中含有可使人中毒并难以消化的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素遇热膨胀,产生泡沫浮在上面,形成一种“开花”的假开现象。这时的豆浆温度只有80度左右,人们饮易发生豆浆中毒。只要将豆浆煮沸5分钟后,这些物质即被破坏掉。
(5)不要用保温瓶储存豆浆。因为豆浆容易变质并繁殖细菌,而保温瓶更有利细菌繁殖,同时豆浆中的皂角素可溶解保温瓶内的水垢,对身体危害很大。所以豆浆最好是现打现饮。
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