主妇快餐 -- 澳洲番茄牛肉汤 [复制链接]

简介：
牛肉肉质较有韧性，虽然口感很香，但炎炎夏日人们的脾胃功能多半虚弱时反而不易消化，这时可选择用肉质鲜嫩的澳洲牛肉来炖汤食用。选上一块肉质鲜嫩的澳洲牛臀腰肉心切块（这是一块口感极佳且性价比超高的部位，用来炖汤、烧烤、煎牛排、炒或是火锅都特别适合，记得牛肉要放在冷藏室自然解冻，千万不要泡在水里或用微波炉来解冻）、加黄酒煸炒后，放入蔬菜丁、调味料和清水小火慢炖，时间要长一些，炖至牛肉用筷子一插穿透时即可关火，记得还要加入番茄酱哦（博文末尾附有美味番茄牛肉汤的四个制胜秘诀），这样做出的番茄牛肉汤不仅味美绝伦，而且还是最好开胃佳品。

膳食食疗：
牛肉香浓味美、营养丰富，是一般家庭在日常生活中经常会购买的烹饪食材，但由于牛肉偏于温热，所以夏季吃牛肉时要格外注意寒凉与温热的搭配以防上火。一般烹饪牛肉时可加入番茄或是白萝卜与之共炖，因为番茄性酸凉，白萝卜性辛凉，如此搭配做出的牛肉汤就不会有明显的寒热之性，即使多吃一些也不会上火哦。

    主料:
        澳洲牛臀腰肉心(500克)   番茄(3个)   洋葱(1个)   胡萝卜(1根)  
    辅料:
        清水   黄酒   番茄酱   冰糖   黑胡椒粉   食盐  


制作流程：

1:将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净



2:将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块



3:炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟



4:接着把洋葱片放入，不是翻炒至炒出香味



5:最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻



6:接着倒入完全没过食材的水量



7:加入番茄酱和冰糖后大火烧开



8:水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟



9:炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉



10:调匀即可




注意事项：
一.牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的话，肉汤的口感会不够香浓鲜美
二.切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤，否则只会越炖肉质越老，吃起来又硬又塞牙
三.500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可，番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑
四.番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味，这样炖出的肉汤才会酸甜开胃，滋味十足。
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