你吃的蔬果够完美了吗 [复制链接]

多吃水果和蔬菜，补充丰盛的维生素么？还要留心的是不要破坏它们的养分元素！为了更好地享用它们供给的养分，在保存和准备食用时应该采取一些技能。请根据下面的领导往做。

　　蔬菜

　　新鲜的蔬菜在光线和热量的作用下，一旦与氧气接触就很轻易损失其维生素。因此要留心把它们保存在一个干燥凉快的地方，并且要尽快地吃掉。为了能够享受到蔬菜全部的养分，在吃之前才往收拾它们。

　　卷心菜

　　选择：掂一下菜的重量。卷心菜应该是又重又密的，它们的叶子摸上往干脆发亮。花菜的菜心应该呈紧密的细粒状，四周的叶子应该是新鲜的。

　　储存：把卷心菜放到冰箱里装菜的保鲜盒里，可以放上一个星期。

　　准备：把卷心菜的菜心切开，往偷换着菜心的最初的几层叶子，然后把卷心菜切成四段，放在净水下洗清洁。

　　窍门：为了避免红叶卷心菜切成丝后变色，事先先浇一勺热醋在上面。抱子甘蓝中含有较多的硫化合物，有时那些肠部敏感的人吃不了这种蔬菜。做的时候不要盖锅盖（在煮的过程中要换水），这样那些挥发性的分子就被最大限度地开释出来了。

　　养分：卷心菜能够有效地满足人体对维生素的需求。假如有可能，最好生吃卷心菜，这样就可以保存卷心菜中所含的大量的维生素C（根据不同的品种，每１００克卷心菜中含有５７到８０毫克维生素C）。这种维生素有利于增进来自植物中的铁元素的吸收。抱子甘蓝是卷心菜中含维生素E最多的品种，每１００克中含１１０毫克维生素E。卷心菜，特别是白菜，同时还是维生素B９（或者叶酸）的主要来源，在育龄妇女中维生素B９的摄进量往往不足。最后，１６０克的卷心菜就可以满足我们对于β胡萝卜素（或维生素原）的全部需要。卷心菜里含有的脂类和碳水化合物较少，但是富含纤维素，因此它是减肥食谱中的上选食品。

　　土豆

　　选择：选择那些个头结实、没有冒出芽的、颜色单一的土豆

　　保存：把土豆保存在干燥、透风和避光的地方

　　准备：把土豆上的土洗清洁。假如有可能，不要往皮，带着皮煮。假如不行，先往皮然后用水洗清洁。

　　窍门：土豆切块、冲洗完之后要先擦清洁，再放到锅里炒，这样它就不会粘在锅底了。

　　养分：作为慢性（或“复合”）碳水化合物（淀粉）的来源，土豆很快就会给人以饱的感到。与很多大家广泛吸收的观点相反，土豆不会让人发胖，它含有的脂类很少。土豆使人发胖是由于在锅里煎、炸的烹饪方法使它获得了大量的脂肪物资。此外土豆还是维生素C的一个不可忽视的来源。

　　水果

　　在吃水果之前，尽量不要剥往水果皮。要细心的把水果洗清洁，或者只剥下薄薄的一层皮。水果中的维生素主要集中在果皮中或者紧挨着果皮的部分。

　　梨

　　选择：冬天的梨果肉都很结实，买回来之后过一段时间才华吃。通常放在果篮里保存。

　　保存：在室温下，可以保存几天，但是一个熟透了的梨要马上吃掉。

　　准备：没有必要削皮，但是要用水洗清洁。

　　窍门：为了得到熟得“恰到好处”的梨，要把梨在冰箱的保鲜盒里放一两天，然后再把它放到室温下的果篮中让它自然变熟，这样就会加快成熟的过程。

　　养分：梨是一种清凉止渴的水果，由于梨中含有丰盛的水分。在各个品种的梨中，guyot、williarn和comice中含有的水分最多。另一方面，梨、尤其是快要成熟的梨中含有的纤维素能够很好的被吸收、而且能够刺激肠部输送。