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【自制酱料】草莓果酱
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发表于
2013-03-07 10:47
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草莓营养价值高,含丰富维生素C,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。我更多时候喜欢叫它士多啤梨,英语名字:Strawberry。鲜草莓还有醒酒的作用
原料:新鲜草莓、细砂糖、柠檬汁。
1. 草莓洗净去水分,对切成四小块(视草莓大小而定)
2. 加入细砂糖,用筷子拌匀,使草莓均匀附上砂糖
3. 盖上盖子或包上保鲜膜入冰箱冷藏24小时
4. 取出冷藏好的草莓,这时草莓的水分已渗出
5. 将草莓连同渗出的水分一起入锅,大火翻炒
6. 翻炒至草莓变软转中火慢慢熬干
7. 待煮至浓稠时关火,加入柠檬汁搅拌均匀就可以了,将制作好的果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱冷藏
温馨小贴士:
1:翻炒时不要用铁锅,可用珐琅锅和不锈钢锅都可以 2:草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。 3:草莓果酱含糖丰富,如果减少糖的量,会减少果酱的保存期限 4:柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,但也不能加得太多,因为太多柠汁会盖过草莓的鲜味,可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用浓缩柠檬汁。 5:装果酱的容器必须干净无水,才能让果酱保存更久.
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