看我做-- 毛豆烧鸭 [复制链接]

简介：
本草纲目上记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”由此可见，鸭肉是最适合夏季养生的肉类食材；而毛豆也是夏季盛产的美食，将二者加以适量的香料提味，经过小火慢烹，美味自是难挡，最精华的汤汁用来拌饭是我最爱的吃法！

膳食食疗：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构**体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

    主料:
        鸭(半只)   毛豆(300克)  
    辅料:
        姜片   蒜   葱   八角   干辣椒   老抽   料酒   糖   盐  


制作流程：

1:鸭肉请店家代为斩成块状，回家后清洗干净，仔细将鸭皮上残留的细毛拔干净



2:油热后，下鸭肉



3:炒到颜色如图中一样时，捞出



4:再将油烧热，下姜蒜片爆出香味



5:之后放八角和干辣椒煸炒



6:将炒过的鸭肉放入



7:沿锅边淋入料酒，老抽，炒匀



8:倒入适量开水，放入小葱结



9:烧开后调中小火，盖上焖50分钟



10:时间到了后，放入毛豆



11:再盖上烧10-15分钟



12:最后调入盐与糖即可




注意事项：
昔日老妈在厨房里忙得热火朝天的一幕，就好像就发生在昨天一样，而实际上她都离开我们七年了……现在到了夏天，就会想起这道菜，偶尔做一回，一半原因是贪其美味，另一半更像是借此菜在怀念那位爱大笑，做得一手好烧菜的老妈。
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