葡萄酒的纯粹与混搭 [复制链接]

同时使用几种葡萄来酿酒是比较常见的。比如著名的罗纳河谷的子产区——教皇新堡(Ch?teauneuf-du-Pape)的法令规定，最多可以使用13种不同的葡萄品种酿酒！可是为什么要使用不同的酿酒葡萄呢？
　　最主要的原因是，不同葡萄的口感和品质不同。将不同的品种勾兑在一起，能够取长补短，获得品质更加出众，味觉更加复杂的优质葡萄酒。
　　另一方面的原因是，不同的葡萄在同一年的采摘和收获情况不同。比如美乐就要比赤霞珠早熟，因此采摘月份的气候变化可以影响两种葡萄的品质。混酿葡萄酒可以避免单一葡萄品种因为年份不佳而影响质量，因此品质的稳定性更高。
　　波尔多的红葡萄酒在混酿方面是全球的典范。波尔多红葡萄酒最主要的品种是美乐、赤霞珠、品丽珠和小味儿多，另外还有少量的马尔贝克和卡曼奈。美乐果香浓厚，丹宁丰满而甜美。赤霞珠和其亲本品丽珠在兼具果香的同时，还有着丰富的香料气味，而丹宁也更加雄浑，富有筋骨。