食品贮存操作规程要求
（一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。
（三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
1．冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
2．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3．在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。
4．冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
怎样的货架适合这样的驻存方式呢？
电动移动式货架主要用于工厂原材料、工业成品、食品或饮料、模具等物品的保管，同时也可以用于物流仓库或冷冻仓库。根据使用环境，可以分为常温型、冷冻型和防爆型。其中，冷冻型可以在零下30度的冷库内使用。防爆型可以对涂料、香料粘合剂等具有爆炸的危险性物品进行保管。[1]
电动移动式货架系统，是高密度存储的货架系统之一。该系统仅需一条通道，空间利用率极高。通过电机驱动承载台车，台车上放置横梁式货架，悬臂货架等，变频调速，货架从启动到制动都极其平稳，安全性得到保证。根据轨道形式分为有轨式何无轨式两种结构。
