冰酒地方标准规划产区“性格” [复制链接]

据悉，新制定的《标准》对冰葡萄酒的定义、要求、分析方法、检验规则、标签标识和包装、运输、储存等，作出了详细的规定。
　　冰葡萄酒是将葡萄推迟采收，当气温低于-8℃时，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰、采收，在结冰状态下压榨、发酵，采用特殊工艺酿制而成的葡萄酒。冰葡萄酒完全保留了葡萄全部的营养元素，不添加任何辅料，是公认的葡萄酒中的佳品。
　　参与制定《标准》的伊珠葡萄酒有限公司总工程师方永平表示：“由于受严格的自然气候条件制约，新疆冰酒的《标准》与国标的指数标准有一定的差别。”
　　因为受葡萄品种、土壤、温度不同的影响，产出的冰酒味道也会有所不同，所以冰酒中的一些成分就会有不同的变化。
　　《标准》中，酒精度和总糖的理化指标就与国家标准有所差别。该标准规定，在20℃时，酒精度（体积分数）/（%）为7.0~16.0，国家标准为9.0~14.0；总糖（以葡萄糖计）/（g/L）≥130.0，国家标准为（以葡萄糖计）/（g/L）≥125.0。
　　国家级葡萄酒评委丁军认为：“地方标准和国家标准出现不同很正常。因为地理条件的不同，所以原则上要求地方标准高于国家标准，只要超过了国标，按照地方的标准执行公众也都会认可。如果地方标准低于国家标准，国标就失去了它的意义。”