食用酒精+水=某些白酒 [复制链接]

兑酒节约不了多大成本有网友在微博说，“食用酒精+纯水”，“这就是所谓的现代中国白酒的基础。”该网友还说：“再加上人工合成的化学香料，酒类企业的高级勾兑专家几乎可以调制出任何一种传统风格的中国蒸馏白酒的香型。”这位网友判断：“所有市面上售价低于80元/瓶的白酒几乎都是这样的货色。”
　　何松贵对这种说法持否定态度。他说，目前关于固态或者液态发酵区分，的确没有国家标准，也区分不出。但上述网友说的办法根本不能代表现代工艺，现在大厂全用固态发酵法。从经济效益方面讲，这种办法也没必要，因为“节约不了多大成本”。
　　廖劲松也介绍，20世纪50年代的时候，粮食紧张，酒也紧缺，于是有人就搞了“三精一水”（酒精、糖精、香精）的散装兑制白酒，在市场上风靡一时。由于当时分析手段落后，也缺乏对白酒内在质量的准确认识，未能很好地解决酒精除杂及成品酒“缺酸少酯”的问题，造成了饮用后上头的不良影响，也导致了在不少人脑海中白酒就是“食用酒精+水”的印象。廖劲松说，其实中国的名优白酒，都是按照传统工艺生产出来的，并非“三精一水”就能生产出来各种香型的白酒。如茅台酒，如果离开原产地到异地生产，就无法达到酱香型的风格要求，这跟当地的气候、微量成分和水有密切的关系。