新派豆浆连带美味小吃 [复制链接]

　　翡翠豆浆
　　原料：鲜青豆４００g，黄豆２００g，糖适量。
　　制造：先将黄豆用净水泡上４小时，再参加鲜青豆淘洗清洁，用豆浆机打磨往渣煮沸而成。
　　特点：光彩碧绿，口味清新。
　　变异：１。可将青豆换成红豆或黑豆加黄豆（黄豆量可略多加到５００g，黑豆或红豆为２００g），这样磨出的浆光彩酱红或浅黑，口感细腻，可称“红豆浆”或“黑豆浆”。
　　２、豆浆煮后可放糖或不放糖。
　　矂子翡翠豆花
　　原料：鲜青豆４００g，黄豆２００g，石灰水适量，牛肉末２５０g，豆瓣花椒末、李锦记老抽、盐、料酒、葱花、海鲜生抽、姜末各适量，酥花生米、酥黄豆。
　　方法：１。黄豆用净水泡涨，加青豆磨浆，滤渣后用石灰水点煮熟豆浆成豆花。
　　２、锅放油，下牛肉末炒散，加姜末、料酒、豆瓣、李锦记老抽炒香吐油，放生抽、盐、鸡精、水豆粉收汁即成臊子。
　　３、用勺舀上瓢豆花，盖上臊子，上放花椒末、酥花生米、酥黄豆、葱花。
　　特点：１。豆花细嫩，光彩翡翠。
　　２、合适于早餐经营或风味小吃店。
　　花生核桃浆
　　原料：黄豆、花生、核桃（按４：５：１）、糖。
　　方法：将原料中花生、核桃用净水泡涨，剥掉表皮的花衣：黄豆泡涨，加花生米、核桃一起磨浆，滤渣，烧沸即成。
　　特点：光彩乳白，花生味浓厚，常吃有补脑健身的作用。
　　怪味花生凉粉
　　原料：黄豆、花生、核桃（按４：５：１）、石灰水、姜末、蒜末、红油、小红椒末、海鲜生抽、盐、鸡精、味精、香油、白糖、醋、小葱花、酥花生、熟芝麻适量，花椒面。
　　方法：１。将黄豆泡涨，花生、核桃用净水泡涨，往掉花生衣、核桃衣和黄豆磨成浆煮沸，用石灰水点卤成花生凉粉，凉后用刀切成小方坨。
　　２、碗内放调料调成怪味汁，舀进凉粉，撒上酥花生、芝麻、葱花即成。
　　特点：麻辣鲜香，特点突出。
　　玉米浓浆
　　原料：鲜玉米粒２００g，黄豆４００g，鸡脯肉、盐、鸡精、生粉、蛋清、料酒各适量。
　　方法：１。黄豆泡涨，加玉米粒磨浆，滤渣。
　　２、鸡脯肉切片，用盐、生粉、蛋清、料酒码味；锅放净水沸后熄火，下鸡片氽熟。
　　３、玉米浆烧沸，放鸡片、盐、鸡精而成。
　　特点：光彩金黄，玉米香浓，养分丰盛。
　　现实生活和工作中，只要勇于创新和挖掘，还会有许很多多的新派豆浆，还会有因豆浆而成的新小吃，这样才会丰盛我们的生活，这是我们餐饮同仁的共叫。


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