蛋黄派的制造方法 [复制链接]

一种人们日常的食品，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。
　　材料
　　面糊：全蛋１８０克，白玉兰糕粉１５０克，蛋糕油６克，糖粉１２０克，色拉油１５克，泡打粉６克。
　　馅料：鸡蛋１个，澄粉１７克，吉士粉１０ML，牛奶４４ml，糖５０克—６８克，６黄油１７克。
　　做法
　　制造面糊：
　　１、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。
　　２、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打２分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打参加上述粉，再快速打２分钟。
　　３、再慢打两圈，并参加色拉油，停滞搅拌。
　　４、用白玉兰糕粉和色拉油的混杂物涂刷蛋黄派托。
　　馅料制造：
　　１、先将黄油打散。
　　２、分三次放进糖，辨别搅拌均匀。
　　３、再分３次放进鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒进牛奶后再放进澄粉、吉士粉。
　　４、将调好的面糊隔水蒸，每隔１０分钟搅拌一下，旁边有结块的感到，一定要搅拌均匀。
　　５、边蒸边搅拌。
　　６、３０分钟左右便好。
　　装馅烘烤：
　　１、将主料面糊装进裱花代，先挤一小部分面糊在蛋黄派托中，再挤一些卡馅料，再挤一部分面糊盖在卡馅料上，于蛋黄派托的八分满。
　　２、然后放进炉温为上火１９０℃、下火１７０℃的烤箱内，烘烤１０分钟，烤熟取出。
　　特点
　　外形雅观、香甜爽口、口味可根据自己爱好设计、养分丰盛。