食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 1283|回复: 3

求仿肉制品研发方法 [复制链接]

Juleck
头像

  • 新手上路
  • 3
  • 4
  • 1
  • 2010-10-06
1#
t T
发表于 2013-04-18 21:20 |只看楼主
要做一个利用大豆蛋白做仿肉制品的课题，不懂怎么研发一个产品的基本步骤，恳求大家帮助，谢谢！
分享 转发
TOP
cityslave
头像

cityslave

  • 新手上路
  • 2
  • 7
  • 5
  • 2013-03-18
2#
t T
发表于 2013-04-19 11:28 |只看该用户

不同厂家大豆分离蛋白的蛋白含量不同，可以采用1:3--1:5的比例斩拌。热水与凉水出来效果均不同。
TOP
x308609070
头像

x308609070

  • 新手上路
  • 1
  • -3
  • -5
  • 2013-07-02
3#
t T
发表于 2013-07-02 19:24 |只看该用户

太简单了
TOP
dk0822
头像

dk0822

  • 新手上路
  • 1
  • 16
  • 15
  • 2013-06-07
4#
t T
发表于 2013-07-06 15:29 |只看该用户

大豆蛋白肉制品，现在很受市场欢迎。一般是工艺是：泡水--脱水油炸---脱油---拌料调味。休闲豆制品技术交流群：三二零二一五零九五
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题