层出不穷的食品安全事件，让不少人对餐桌上的食品产生了不安全感。近日，市民张小姐就购买了几盒专门检测蔬菜、水果中农药残留的试纸，对家里的水果农药残留情况情况进行了测试，结果显示各项指标正常。“自从用了这种试纸后，每次吃水果都放心多了。”
近期，一些自称能在几分钟内测出食品安全与否的检测试纸热销网络，不少年轻主妇甚至一些检测机构都在购买。对此，专家表示，使用试纸检测时会受到很多因素的干扰，实际价值不大，结果仅供参考。
小厨房变成实验室
“3.3厘米宽，6.5厘米长，这是一张小小的试纸，可别小看这张不起眼的小试纸，它坚守的却是食品安全这道大防线。”这是卖家在网上宣传食品检测试纸时的广告语。
前些天，市民宋女士看到广告语后，也从网上购买了一盒这样的检测试纸，将从早市买回来的液态奶和3岁孩子喝的奶粉都按说明进行了检测，结果显示都正常。“价格不贵，买回来自己试试，心里就放心了。”
起初的试验多半是为了好玩，但宋女士的“谨慎”在有了孩子之后更加“不可收拾”。最近，宋女士又选购了许多快速纸质试纸，将厨房打造成了实验室，“我又拍了PH值试纸、食用油酸价快速检测试纸、牛奶检测试纸……差不多花了100块钱，什么都想试一试。”
记者随后在网络上输入“食品检测试纸”，一共搜索到1000多件产品，按检测项目分为了乳粉牛奶、肉类、饮用水、瓜果蔬菜等十几类。食品安全检测试纸有不少客户，比如一款“各类验毒检测试纸剂食品安全套装”就在一个月内售出了上千件。
操作简单价格便宜
记者调查发现，这些食品安全检测试纸试剂单次检测成本都在几元钱，除了价格比较亲民外，它的最大卖点在于店家们宣传的“操作简单，几分钟就出结果。”
这些看上去很高深的检测试纸和试纸盒，记者亲身试验检测试纸的使用方法并不复杂。记者购买回来了一盒亚硝酸盐的检测试纸，按照说明书，把从市场买回来的香肠按照比例搅碎后倒入洁净容器内，加入相应的纯净水，搅拌均匀浸泡十分钟，将试纸全部浸入容器后立即取出，再将试纸朝上水平放置，2分钟后与色卡进行比对，读取结果，通过对比色卡发现，该香肠内的亚硝酸盐含量正好是该类食品含亚硝酸盐标准的上限。
精确结果还得靠复检
家用的食品快检产品对保障消费者食品安全到底能发挥多大作用？
“快检对消费者保障食品安全的作用有一定局限性，不能取代检测机构的科学检测。”对此，专家表示，食品检测试纸能用，但是精确结果还得靠复检。
具体来说，快检能检测的项目很有限，起不到应有的作用。即使是食品检测试纸测出来的食品是合格的，食品也不一定合格，相反，食品检测试纸测出来食品不合格的也不一定是食品不合格；其次，快检的准确率有限，与大型仪器的检测准确率不可同日而语。
“鉴于我国食品安全生产的实际情况，建议将快检技术与大型仪器的检测两者结合起来。”专家建议说，消费者在日常生活中可以通过一些简单的常识来增强自家餐桌的安全。
■延伸
部分菜市场
也提供
检测服务
东莞从2009年开始创建了食品安全样板市场，作为**十件实事之一的民心工程，检测技术被广泛应用到各菜市场，在部分市场，检测员不仅自己市场内的蔬菜，工厂、幼儿园、食堂等大宗蔬菜交易或个体买家需要抽检，都可以来检测站进行检测。而在检测时，也会使用到测试纸，当然，这种试纸比起来更为专业。
此外，在专业检测方面，技术监督一直是食品、药品监管的有力手段，今年来，东莞市食品药品检测中心已正式启动，落户松山湖高新区，规划占地20亩，总投资1.5亿元，将对东莞现有7万多家涉餐饮、药械、保健食品、化妆品单位进行检测，保证上千万人饮食用药安全。
（摘自中国网） 机电之家
