“2012年，白酒行业完成了1100多万千升的产量，按照中国13亿人口来计算，平均每人每年要喝17瓶白酒。事实上，我们还必须要去掉未成年人这一部分数字，以及考虑到老人、妇女等群体的特殊性。综合来看，白酒产品的有效消费人群应该在4亿人左右，这就意味着他们平均每人每年要喝57瓶白酒，也就是每6天多喝一瓶白酒，这样才能完全喝掉我们生产出来的白酒产品。”中国酒业协会理事长王延才在中国酒业协会第四届理事会第七次（扩大）会议上算了这样一笔“账”。
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根据国家统计局公布的数据显示，2012年，我国酿酒行业总产量为7202.25万千升（含饮料酒及发酵酒精），同比增长5.67%；全行业完成工业总产值7527.02亿元，同比增长20.65%，实现工业销售产值7322.89亿元，同比增长20.82%。但各项指标与前一年相比，增幅均呈回落态势。
显然，酒业正在“减速”——产销增长但增速放缓，利润增加而增幅下降。以啤酒行业为例，我国啤酒行业2012年总产量达4902万千升，与去年相比仅增长3.06%，连续11年总产量居世界第一，人均饮用量达36.2升，已经与世界人均饮用量持平，这也意味着其在短期内很难有较大突破，啤酒行业已经过渡到充分市场化的稳定增长阶段。
再如白酒行业，从2004年起，我国白酒产量触底回升，市场规模同时也大幅增长。从2004年的311.70万千升快速上升至2012年的1153.16万千升，9年间产量增长3.7倍，人均饮用量达到历史高点。于是，便有了前文所呈现的一组人均饮酒量数据。
葡萄酒行业同样面临着类似的隐忧。“由于葡萄酒行业的可观效益，一些地方往往忽略了葡萄苗木品种的适应性而盲目推广葡萄园基地建设。”
