清真食品的基本原则原于<古兰经>和圣训,<古兰经>和圣训是穆斯林行为的准则! 对穆斯林来说，受禁的食物确是因其不洁或有害！
总的来说，除了《古兰经》中禁止的或有可靠而明确的圣训禁止的事物，其它的事物都是允许人们享用的。 《古兰经》以“佳美”和“洁净”作为可食食物的标准，除《古兰经》中明确禁止的五类外，在其基础上圣训又做了进一步的阐述，以后的教法学家也在这两项的基础上又延伸性的作了些规定，自此构成了今日各族穆斯林的清真饮食戒律。对于穆斯林来说，看待这些明文规定的禁忌的态度是遵从执行，严格恪守的。
可见：食物中如果含有以下物质，或被其污染，那该食物则不能食用。
腐败的或自死的动物；
血液；宰杀后，血液没有从体内流尽的动物；
猪及其一切副产品；
没有奉安拉名义而宰杀的动物；
所有能使人麻醉的物品，包括酒类和毒品；
以上是根据《古兰经》的规定；
以下是根据《圣训》的：
有利齿的食肉动物，例如狮、狗、狼、虎
有利爪的鸟类（猛禽），例如隼、鹰、猫头鹰、秃鹫
非反刍的动物，例如：驴、骡
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