花青素白酒的新工艺 [复制链接]

所谓“新白酒”的概念，不是对“传统白酒”的否定，而是继承“传统白酒”的优良传统底蕴，加以现代化的新材料、新技术、新工艺酿造的新型白酒。
　　目前，传统白酒产业正面临着前所未有的挑战，两级分化严重，竞争日趋激烈。尽管茅台、五粮液、泸州老窖及其他地方新兴白酒企业鼓足了干劲，设计了种种方案，但还是在老白酒的圈子里转悠，但“禁酒令”和过量饮酒对于健康的伤害，是白酒业不得不面对的问题。随着葡萄酒消费的愈发普及，传统白酒的消费阵地也在面临“被瓜分”的现状。由此可见，白酒产业急需推陈出新。
　　1999年，超临界萃取工艺被引入白酒生产工艺，有企业更是打出了“打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化”的宣传口号，掀起了中国健康白酒的消费浪潮。紧接着，先后有茅台集团、赤水河、天士力等企业开展了健康营销。但是，成就健康饮酒和饮健康酒所需要的天时、地利、人和条件，三者缺一不可，因为产品和工艺的不够成熟，市场消费培育不到位的原因，当时，健康白酒的观念并未得到消费者的普遍认可。