解密白酒工业的两次试点 [复制链接]

在行业媒体中流行这样一种说法，认为白酒是靠试点起家的。通过试点，解决了白酒生产中许多重点和难点问题，推动了白酒的科技进步和生产的大发展，如烟台试点、金陵试点、涿县试点、茅台试点等。当时在我国科学技术人才比较稀缺的情况下，抽调一些工厂企业和科研院所科技人员，集中起来解决某一实际问题，取得了很好的效果。笔者完全同意这种观点。
　　但是，关于影响深远的第一次试点——烟台试点的报道，行业内却有不少误解。而第二次重要的南京金陵试点，则几乎无人提及，被人们淡忘了。为了给后人留下真实的酒文化与历史，今将笔者掌握的情况介绍一下，以正视听。
　　烟台试点背景及成果
　　解放初期，白酒是矿下作业以及海上捕鱼人员必需供应的劳保用品，而且白酒是国家和地方财政的来源之一。石家庄解放后，建立了石家庄酒厂。新中国成立后，又分别在北京和天津建立大型国有酒厂，归轻工部领导。节约用粮是当时酿酒行业的“头等大事”。