2008年三聚氰胺事件后，我国乳制品行业处于转型的十字路口。前瞻产业研究院监测数据显示，后三聚氰胺**，我国乳制品行业增速放缓，乳制品产量从2009年的3205万吨增长至2011年的3548万吨，复合增速仅为5.2%，主要是我国乳制品消费者消费信心受挫，并非消费量已达饱和状态。食品安全问题的发生客观上促进乳制品行业转型，**加强乳制品行业的整改、提升行业进入门槛、企业加强奶源建设、提升产品品质，我国乳制品行业正逐步走向规范化，增速也开始逐步回升。2012年我国乳制品产量增速回升至6.6%。
从我国人均乳制品消费量来看，我国乳制品消费量远未达到饱和状态。前瞻产业研究院调研显示，2011年我国人均乳品消费量约为18.8千克，仅为世界平均水平的1/4左右;与其他乳制品消费大国如印度、美国和欧洲差距巨大。即使是饮食习惯较为相近的日本和韩国，人均消费量也是我国的2倍左右;其他发展中国家如巴西、南非和墨西哥的人均消费量是我国的3倍左右。很显然，我国人均乳制品消费偏低，我国乳制品的市场空间依旧巨大。尤其是在农村市场，农村人均乳制品消费量不到城镇的一半。未来随着收入倍增计划的实施，农村人均消费量的提升幅度将较为明显。
通过参考日本和韩国乳制品行业转型时期的人均消费量变化，认为，随着我国乳制品行业更加规范，消费者信心回升，转型时期我国城镇人均乳制品消费量将上升至日韩同时期水平的35千克左右，与目前的22千克比较，意味着我国城镇人均乳制品消费量将有50%的增长空间。
另一方面，目前我国农村人均乳制品消费量在11千克左右，尚未形成规律性的消费。随着农村居民收入的提升，对改善生活有着较高诉求，乳制品在农村地区的消费量也将快速增长。2011年我国农村人均纯收入为6977元左右，已经突破1000美元，其购买力水平与2001年左右的城镇相似。而我国城镇人均乳制品消费量在2001-2003年以超过60%的增速达到25千克，因此我国农村人均乳制品消费量仍有超过1倍的增长空间。
综上所述，认为，受益于牛奶饮料化趋势，我国城镇人均乳制品消费量将与曾经处于转型期的日韩水平靠拢;农村人均收入突破1000美元后，人均消费量向同时期的城镇水平靠拢。考虑到2011年我国城镇人口的占比上升至51.27%，因此推算在转型发展时期，我国人均乳制品消费量将达到30千克左右，存在超过60%的增长空间。
资料转载自：前瞻网[b]《2013-2017年 中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》[/b]，百度报告名称可看报告详细内容。
