调味品咋就成了安全隐患？ [复制链接]

    继酸奶皮鞋“傻傻”分不清楚以后，市场上又出现了堪比罂粟的红烧肉。
    此肉色泽红润，香味宜人，如同大烟一样，让人越吃越上瘾，但垂涎欲滴的食物却不是因为厨师手艺好，反而是添加剂用得“狠”。被曝光的调味品“肉宝王中王”是一种混合添加剂，成分十分复杂，已经确定会导致胃黏膜受到损伤。
    于是，人们的视线又一次聚集到调味品行业。
    调味品是占比最大的食品添加剂，其行业发展不仅关系到国民生活水平的提高，也关系到中国食品行业的健康发展。
    由于调味品行业技术门槛低，进入门槛较低，无论个体、集体还是合资企业都相继增多。在狭小的生存空间中，一些调味品企业彼此竞相压价，大打价格战，导致本就收效甚微的调味产品利润更加微薄。
    更有甚者为分得一匙残羹，或偷工减料、降低质量，或粗制滥造、以次充好，假冒伪劣大行其市，不但造成了市场竞争的严重无序，更使调味产品的利润、档次极度降低，企业也难创造出质量效益。
    随着国家对食品安全的日趋重视、消费者食品安全意识的加深以及权益保护意识的增强，食品安全和质量控制已成为食品加工企业生产经营的重中之重。
    国家及相关部门相继颁布了《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准管理办法》等一系列政策法规，用以规范食品加工企业的生产经营行为，以最大限度地保障消费者利益。
    相关行政主管部门将依法对公司产品加强检查检验，如发生不合格情形，可根据情况对公司采取责令限期改正、处以罚款、责令停业、限期整顿以及吊销营业执照等处罚措施;一旦该等情况发生，公司还可能面临消费者投诉及索赔的风险，亦将对公司品牌声誉和市场推广造成不利影响。
    前瞻产业研究院调味品行业研究员吴朝瑜表示，在政策的推动下，我国的调味品行业必将走向良性发展道路，创新产品，树立品牌成为当务之急。
    进入21世纪以来，随着人们生活水平的提高和对健康、营养和美味要求的进一步提高，调味品消费出现了明显的转变。单一调味品如食盐盐食糖、味精、酱油等传统调味品消费量下降，复合调味料、天然调味料和各种花色调味品呈上升趋势，新产品、新工艺和新技术不断涌现。
    以国内味精行业为例，如果还是采用老生产工艺，环保达标的难度非常高;而采用新生产工艺，基本上需要推倒原来的厂房，重新建设，这将是一个两难的选择。随着环保压力凸现，大力发展循环经济将成为国内味精行业未来发展的主要途径。
    在环保监管愈发严格的社会压力之下，国内调味品行业中无疑将面临新一轮的“大洗牌”。而那些率先大力发展环保产业和循环经济的调味品生产企业将会脱颖而出，成为国内调味品行业新的领航者。
    调味品市场规模可达6310亿元
    当前，调味品行业呈现“诸侯割据，区域为王”的业态。受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味品业主要以地方品牌居多，随着改革开放的不断深入和市场经济的发展，虽然一些企业已逐步发展为区域性品牌，产品已辐射到部分临近的省外市场，但具有规模效应、强势品牌的企业并不多。因此，调味品行业是公认为数不多的未完成市场整合的行业。
    前瞻产业研究院数据监测中心的数据显示，2011年调味行业销售额为1917.89亿元，共有企业921家，前十名企业市场集中度仅为16.6%。海天作为全国最大的酱油类调味品生产企业，其销售收入只占全国调味品销售收入的4%左右;而日本最大的酱油企业龟甲万，年产40万吨酱油，约占日本全国产量的1/4，第二名到第五名又占到1/4。
    从调味品的需求来看，对调味品有需求的主要是餐饮业、食品加工业和家庭厨房。其中，餐饮业的迅速发展对带动调味品产业的发展，具有极大作用。
    按照国际通行比例粗略估算，我国餐饮渠道调味品销售额1500亿元，调味品在其中的比重，正在突破10%的临界点，即餐饮业每消费10元钱，其中就有1元钱用于调味品消费。该产业“小产品，大市场”格局正在形成。
    自2001年到2011年，调味品行业的销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元，年复合增长率达到17.47%，年均增速高达50%。有资料表明，全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10%左右，而2010年我国的食品工业总产值为6.31万亿元，其中调味品行业的销售收入仅占2.4%，如果能达到食品工业销售额的10%，那调味品的市场将达到6310亿元，是目前调味品市场容量的4倍左右，所以调味品市场未来增长空间巨大。
    据前瞻产业研究院估测，2015年，行业整体市场规模有望突破4000亿元，达到4539.16亿元，市场继续扩大。
    中国调味品市场的快速发展和巨大的市场前景使得中国的调味品成为世界众多企业进行麓战的一个重要战场。为了增强竞争力，调味品行业出现了品牌整合的大趋势。
    如今，世界强势品牌几乎都进入了中国调味品市场，利用资金优势或收购或联合，与中国本土品牌展开争夺，国内被外资入股或全资收购的调味品企业已占本土企业的半壁江山。
    吴朝瑜认为，调味品正进入大品牌竞争**，卖方主导市场的历史早已一去不复返了。整个行业即将面临一场由产品价格战到品牌价值战的转变。
    资料转载自：前瞻网《2013-2017年 中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》，百度报告名称可看报告详细内容。