究竟什么是白酒“勾兑”？ [复制链接]

一个最基本的常识是，所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的！所谓“勾兑”，是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一！采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从蒸锅中蒸馏出的是原酒，酒精含量一般在70度—85度之间。
　　这种原酒无法直接饮用，唯一的做法就是“降度”。但纯食品酿造酒不允许添加酒成分以外的东西，那么，从70度以上的原酒，降到我们日常所见的52度、46度、39度等成品酒，这一过程准确的叫“勾调”，也就是现在大家所说的“勾兑”。其实，真正的“勾兑”是白酒生产过程中一项非常重要而且必不可少的加工环节，是稳定产品质量的一个加工工艺过程。