芝麻冷榨：根据芝麻高含油的品质特性以及对冷榨芝麻低残油的工艺要求，设计多次压榨的冷榨方法。取一定量（约 2 kg）的脱皮芝麻和不脱皮芝麻，分别用白细棉布包上，放入韩式液压榨油机的有竖直出油缝隙的榨膛中，在小于 50℃压榨温度、榨膛压力逐渐升高至 50MPa 的条件下，压榨约 25 min，之后卸压，自榨膛中取出压实的芝麻包，将其手工疏松后，再次放入榨膛中压榨，如此压榨 3～6 次，最后得到冷榨芝麻饼。冷榨芝麻饼中的芝麻籽粒外型依然完整，只是饱满度较未压榨芝麻子粒明显秕扁。取粉碎后的冷榨芝麻饼检测其组分，取每次压榨的油脂混合后检测其品质。
芝麻热榨：根据芝麻油加工厂现行的热榨工艺，取一定量（约 3 kg）经高温焙炒（180℃左右）和扬烟冷却（至 130℃左右）过的脱皮芝麻籽和不脱皮芝麻籽，直接放入液压榨油机的榨膛中， 180～200℃压榨温度、在50～60 MPa 榨膛压力下，压榨约 25 min，之后卸压，得到压实的整块芝麻饼。
有实验证明，冷榨芝麻油的色泽明显浅于热榨芝麻油，胶体杂质（磷脂）含量、酸价、过氧化值也都优于热榨芝麻油。
------------------------{ 阿诚芝麻}
