绍兴 撑起黄酒行业的信心 [复制链接]

“越酒行天下”。历史上，绍兴黄酒一直引领着中国黄酒业的辉煌。今天，绍兴黄酒依旧支撑着整个中国黄酒行业的信心。
　　统计数据显示，全国80%的黄酒企业集中在江浙沪一带，而黄酒的龙头企业如古越龙山、会稽山等大都位于绍兴产区。无论是从酿酒原料开始的全程质量安全管控，还是产业转型升级过程中的技术创新，或是对传播黄酒文化的坚持不懈，绍兴产区一直不甘人后。是绍兴产区让黄酒走向世界，也是绍兴产区创造条件让中小黄酒企业“崭露头角”。
　　沿着一路向前的发展脉络，在市场竞争日趋激烈、食品质量安全备受关注的背景下，绍兴产区有着自己的清晰思路。
　　沿着历史一路向前
　　2006年5月20日，国务院公布第一批国家非物质文化遗产名录，“绍兴黄酒酿制技艺”作为“传统手工技艺”入选其中。这不仅是对传承6000余年黄酒酿造历史的见证，更是对绍兴在黄酒产业中标杆地位的肯定。
　　明、清时期是中国黄酒兴盛时期，绍兴黄酒远销海内外，“越酒行天下”反映了当时绍兴黄酒全盛时期的繁荣景象，同时黄酒民俗文化风靡天下。特别是当时的绍兴黄酒酿造技艺成熟，酒质上乘，生产成本相对较低，长途运销已成规模。
　　1952年，新中国刚刚成立后文章来源华夏酒报的第四年，中国酒业迎来迄今为止最具里程碑意义的第一届全国评酒会。国营绍兴酒厂送评的加饭酒力压群芳，一举夺得金奖，成为唯一获得金奖的黄酒产品。
　　1985年3月，全国第一个率先使用计算机控制发酵的万吨机械化黄酒车间在绍兴酿酒总公司投产，绍兴酒生产工艺实现了机械化、自动化、电子化。