用有机方式种植的葡萄 [复制链接]

就如我们身处乱世时一样，有机种植也是派系众多且互相攻击。当中却有一个流派凌驾于其他派系之上：生物动力流派，他们信奉奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)的神秘信仰教义。虽然斯坦纳的不少哲学观点早已过时，但他在农业种植上的观点却有不少追随者。它提出人类要理解大自然与各种生命体是一个紧密整体，一切活动都要遵从日月星辰变化规律。所有的生物动力学者们都遵循一份由德国女祭司玛丽亚?吞(Maria Thun)发表的日历，其中标注了在葡萄田中施用一些植物、动物、矿物类“祭品”的日子，其目的则是为了对抗各种疾病。使用前，这些“祭品”会在木制或铜制的大盆中被激活。
　　整体否定生物动力的积极作用是相当愚蠢的，更何况它确实改良了土壤的生物环境，进而改善了葡萄质量，让葡萄更好地表达出土壤与年份所包纳的信息。但是千万不能将这些积极作用全部归功于那些“神奇药水”(牛粪或硅石的水溶液)，或埋入土壤、塞入牛角中的硅石，事实上这都是长时间以来对葡萄园一丝不苟地看护的结果。
　　葡萄藤自身免疫力得到提高，自然防护能力也就增强了。需要指出的是，不管酒农们在有机动力种植上有多用心，不管他们平时对葡萄园的照料有多精心，碰到来势凶猛的真菌袭击，光靠葡萄藤本身的免疫力是远远不够的，如果完全不采用化学手段，就只能眼睁睁地看着葡萄藤被侵食掉。聪明的酿酒人不会不分青红皂白地滥用化学物品，这一点的确值得很多酿酒人学习。