如何为鱼肉搭配最合适的葡萄酒 [复制链接]

我们喝入的饮料同吃入的食物会在口腔中进行化学作用，一些食物的味道可以在搭配葡萄酒时变得更好。一般来说，白葡萄酒可以同大多数鱼肉进行搭配，不过每一种特定的鱼肉类型总有其最适合搭配的葡萄酒。除了鱼的类型，烹调方法以及所用的酱汁也会直接影响鱼肉与葡萄酒的搭配。
　　2012年，一项科学研究确认，我们喝入的饮料同吃入的食物会在口腔中进行化学作用。该试验表明，在吃东西时饮用合适的饮料，可以延长食物味道在口腔中的留存时间。一些食物的味道可以在搭配葡萄酒时变得更好。
　　葡萄酒与鱼肉的搭配法则
　　在开始探索食物与葡萄酒的搭配技巧时，研究人员首先选择了其中一个十分具有挑战性的课题。他们发现，许多葡萄酒之所以不能与鱼肉搭配，是因为鱼肉中含有的鱼油会一直停留在味蕾上。
　　鱼肉可以根据质地和风味的特点分为4大组，包括偏瘦的扁状鱼类、中等扁状鱼类、多肉的鱼类和风味浓郁的鱼类。一般来说白葡萄酒可以与大多数鱼肉进行搭配，不过一种特定的鱼肉类型总有与其最适合搭配的白葡萄酒。其实，影响鱼肉与葡萄酒搭配的因素不仅包括所用鱼的种类，还包括烹调的方法以及所用的酱汁。