江西南昌县部分企业14日被曝生产用工业硫酸铜腌制的“毒皮蛋”。当天傍晚，南昌县委宣传部关停30家有生产许可证的皮蛋加工企业，无证企业还在排查之中。
据专家介绍，工业用硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，不能用于食品加工。
据了解，南昌县年加工禽蛋30万吨，鲜蛋和加工蛋产量最多时占全国市场份额的15%。据记者调查，南昌县很多厂家在制作皮蛋时都会选择添加硫酸铜。
2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，2010年，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅，即企业可使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋，还使用铅是非法的。2013年1月25日起实施的食品添加剂硫酸铜国家标准，也强调了这一点。
国家食品安全风险评估中心专家王华丽说，必须要用食品添加剂级的硫酸铜来进行皮蛋加工。
央视报道14日播出后，南昌县委宣传部当晚通报称，当天下午，该县要求乡镇、质监部门联动对全县所有皮蛋加工企业进行拉网式排查，对涉及使用硫酸铜工艺的、有许可证的企业立即停产整顿，对无许可证的一律取缔。此外，对使用硫酸铜工艺企业未出厂皮蛋产品一律封存，硫酸铜原料全部收缴并送权威部门检测，对使用硫酸铜工艺生产的皮蛋产品进行送检。
民以食为天，食品与人的生活息息相关，食品行业相关的规定我们必须牢牢遵守。食品级产品与工业级产品的各项指标是不同的，这一点我们必须明白。另外，华美万邦作为专业的食品卫生护航者，在此提醒大家食品级清洗剂与消毒剂和工业级清洗剂与消毒剂是完全不同的，希望食品行业各位同仁在选用的时候慎用，千万不能拿工业级产品替代食品级。
