"甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有前景的纯天然甜味剂，它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂，它可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。
甘草甜味素特点：
**至白色结晶性粉末，水溶性好，无杂质。
用在啤酒和饮料中，可以克服多用糖引起的发酵、酸败等特点。
用在糖果、巧克力和口香糖中具有杀菌、洁齿、消炎、润候等功效。
应用在酱油中，具有驯盐作用，可以增加酱油的风味，起到增甜、优化产品的功效。
对调味品还有增效、防腐败霉变、防沉淀、上色等作用，应用于腌制品具有增甜香抑腥臭，还可以在腌制过程中避免因加糖而引起的发酸腐败、变色、硬化等弊端。
与其它甜味剂搭配使用，具有协同相乘的效果。
应用在食品业中的甘草甜素系列产品
甘草粉 细度80目、100目、120目；
甘草膏 含量21%、26%；
甘草霜 含量22%、26%、28%；
甘草酸钠 （商品名：黄甘宝、甜味素、R19）；
甘草酸单铵盐 含量：95%、98%。
使用范围及使用量
1、GB2760-1996规定：可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、饮料。
2、美国已将本品用于某些名牌饮料；
3、日本规定：甘草甜素除用于酱油、豆酱、腌制品、风味食品、冷冻甜食之外，还有许多与其它甜味剂（如甜菊糖、阿斯巴
甜等）混配的复合型甜味剂；
4、FEMA规定：甘草甜素的最高用量，
在饮料中为130mg/ kg；在糖果中为460mg/ kg；在焙烤食品中为75mg/ kg；在胶姆糖中为3200mg/ kg。
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