食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 1880|回复: 3

武汉市场皮蛋外包装均未标识硫酸铜 [复制链接]

hxh789
头像

hxh789

  • 注册会员
  • 112
  • 872
  • 760
  • 2012-04-22
1#
t T
发表于 2013-06-18 13:48 |只看楼主
长江商报消息 6月14日，央视曝光江西南昌皮蛋生产企业违规使用工业硫酸铜腌制“毒皮蛋”，其含有的大量重金属砷、铅、镉，对人体健康有着巨大威胁。

湖北省家禽业协会秘书长李朝国认为，湖北蛋企众多，如果受到江西企业违规生产皮蛋事件影响，会在一定程度上对本省的禽蛋业产生冲击，不利于刚刚经历过H7N9的禽蛋业复苏。
昨日，记者在湖北神丹健康食品有限公司官网上发现，神丹公司公示的检测报告显示，杭州市质量技术监督检测院受生产食品级硫酸铜企业的委托，根据GB/T5009.12-2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》、《食品添加剂硫酸铜》和《食品添加剂中砷的测定》，该企业生产的食品级硫酸铜各项元素均符合国家标准。
分享 转发
TOP
hxh789
头像

hxh789

  • 注册会员
  • 112
  • 872
  • 760
  • 2012-04-22
2#
t T
发表于 2013-06-18 13:50 |只看楼主

皮蛋产品包装配料列表中，为何无硫酸铜？
皮蛋包装上没有将酸酸铜是合法的。GB7718-2010《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，加工助剂不需要在配料表中标示，皮蛋加工时使用的食品添加剂硫酸铜，是作为加工助剂而不是配料，因此不需列入。
TOP
hxh789
头像

hxh789

  • 注册会员
  • 112
  • 872
  • 760
  • 2012-04-22
3#
t T
发表于 2013-06-18 13:50 |只看楼主

皮蛋加工过程中食品级硫酸铜的作用：食品添加剂在皮蛋加工中的作用是堵塞蛋孔。鲜蛋加工成皮蛋过程很神奇，鲜蛋浸泡在碱性料液中，碱液通过蛋孔不断渗进蛋壳内，蛋黄蛋清变成液态、凝成胶状物，这时候，铜离子就象塞子一样堵塞蛋孔，让碱液不再渗入蛋内，否则己凝固的蛋白又会再次液化造成“碱伤蛋”。
TOP
hxh789
头像

hxh789

  • 注册会员
  • 112
  • 872
  • 760
  • 2012-04-22
4#
t T
发表于 2013-06-18 13:51 |只看楼主

如何放心消费皮蛋?
因为肉眼不能分出皮蛋加工时用的是工业硫酸铜还是食品级硫酸铜。最好的做法是到正规商超买正规厂家的品牌产品。
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题