在“神丹”听皮蛋经 [复制链接]

“近期的‘毒皮蛋’事件，既考验着食品企业的危机公关能力，同时也考验着整个皮蛋加工产业。唯有不断锤炼产品的品质，方能重新赢回消费者的信心。”18日，在与“农产品质量安全荆楚行”采访团交流时，湖北神丹健康食品有限公司董事长刘华桥如此说道。
据刘华桥介绍，皮蛋生产过程中很重要的一环就是要将蛋壳表面毛孔堵塞。“目前已知的两种工业方法是采用铅或者铜，由于铅的安全范围较小，1984年，湖北省商务局发现使用硫酸铜可以替代铅。2010年，修订版《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅，也就是说，使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋得到了法律意义的认可。“神丹”质量科科长段爱玲告诉记者，食品添加剂级的硫酸铜的价格是工业硫酸铜的三倍，“有的小作坊式食品加工厂为了降低成本，选择使用工业硫酸铜。工业硫酸铜由于提纯不够，往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，用于食品加工会导致食品重金属含量超标。”
对于此次“毒皮蛋”事件，刘华桥认为，是挑战，也是机遇，“一些不规范的小作坊被关停，像‘神丹’这样的大企业就有更大的发展空间。”
在参观的过程中，神丹的质检室吸引了记者们的注意。质检室分色谱室、微生物室、重金属检测室和理化分析室四个部门，段爱玲说，“我们有一套完整的质量检测体系，可以保证从原料供给到产品终端全过程的质量安全”。