“神丹”老总现场诠释皮蛋加工工艺 承诺做好放心蛋 [复制链接]

湖北尚未发现产自江西南昌的工业硫酸铜毒皮蛋(图)

　　图为湖北神丹健康食品有限公司负责人刘华桥介绍公司皮蛋生产情况
荆楚网消息（记者周三春 通讯员成文心）“我们一直使用的是食用硫酸铜研制皮蛋，最大程度保证蛋品安全，希望大家不要对这种原料谈虎变色。”6月18日下午，2013年“农产品质量安全荆楚行”采访团走进中国最大的蛋制品加工企业——湖北神丹健康食品有限公司，公司负责人刘华桥表示，产品质量安全一直是他们关注的头等大事。
6月14日，中央电视台《朝闻天下》、《新闻30分》等栏目曝光江西省南昌县几家禽蛋加工厂使用工业硫酸铜腌制皮蛋，一度引起市场恐慌，不少消费者谈及硫酸铜“色变”。
18日下午，记者一行走进神丹公司的皮蛋腌制厂房内看到，厂房内摆满了研制皮蛋用的大缸，用塑料膜封好。据介绍，这样一个大缸内可以装6000枚蛋，该厂房有4100多平方米，可同时腌制1000万枚蛋，是国内最大的皮蛋腌制车间。
“我们一直使用的是食用硫酸铜腌制皮蛋，这种工艺还是湖北人对中国传统文化的贡献和突破！” 刘华桥表示，自古以来，中国传统腌制皮蛋都用氧化铅。直到1983年当时的湖北省首次推出用硫酸铜研制皮蛋。目前来看，这是仅有的两种能堵塞蛋孔腌制皮蛋的原料。但硫酸铜的安全范围要大于氧化铅，能更好的保证皮蛋质量安全。

图为新鲜蛋品在经过内质检测环节
“没有有毒的物质，只有有毒的量”，刘华桥这样强调，工业硫酸铜的纯度不够，可能含有其他重金属物质，不能用来做食品加工，价格也仅有食用原料的三分之一是被一致杜绝使用的。而食用硫酸铜在红酒、婴幼儿奶粉中都含有，用来研制皮蛋的工艺也趋于成熟。据了解，神丹公司目前的蛋品产值已经达到12个亿左右，其中皮蛋产值有5个亿。公司还曾牵头修订了《皮蛋国家标准》。
不只是皮蛋，神丹公司在各种鲜蛋生产等方面都严格进行了产品质量安全控制。公司质量科科长段爱玲表示介绍，在蛋品加工环节，公司研制了真空机、洗蛋机、封腊机等，提高传统蛋制品的加工机械化水平和产品质量；引进世界最先进的保洁鸡蛋生产线；对生产加工全程在线监控；还在全国蛋品中首家推出质量追溯体系，在蛋品上喷有编码，可查询蛋品养殖、加工各方面信息。段爱玲表示“在车间我们有巡查组和质检人员，在检测中心还有先进的抽样检测设备，检测内容涉及药物残留、微生物、重金属以及理化（盐分、水分含量）等等详尽到各个层面。”。