追忆涿县试点 [复制链接]

1957年河北省涿县试点是白酒泰斗周恒刚先生主持的第一次白酒试点，是我国白酒工业烟台试点（1955年）、金陵试点（1956年）后的第三次试点。涿县试点不仅验证了烟台酿酒操作法，同时总结了涿县经验——“合理配料”和“稳、准、细、净”操作的要求。1963年，对“烟台酿酒操作法”进行修定时，将“低温发酵、定温蒸烧、黄曲加酵母”十三个字，修改为“合理配料、低温入窖、定温蒸烧、夫曲酒母”十六个字，被称为白酒**，对后来白酒工业的发展起了重要作用。
　　涿县试点于1957年3月开始，到7月结束，随即在涿县召开全国酿酒会议，推广涿县经验。轻工部糖酒处辛海廷工程师和王光宏同学参加了试点。同时参加试点的，还有河北省轻工厅食品科胡子良科长和张继希、齐文焕、朱郁芳（1953年南京工学院毕业）四人；北京酿酒厂有技术科杨恩泽科长和朱绮霞（1953年南京工学院毕业）和我们校友李宗炯；天津酿酒厂有夏文杰制曲技师和笔者，以后又增加了侯炳炎同学。
　　在试点期间，大概在5月份，槐花盛开，辛工还采摘了一些槐花，用酒精浸泡，试图提取香气，看能否应用于露酒生产。这使我联想起名扬海内外、曾荣获巴拿马博览会大奖章的直隶高粱酒及其改制的玫瑰露酒，肯定也是有心的先人们的创造。当时流行一首有关“槐花”民歌，歌词大意是：“娘问女儿哟，你望啥子哟——；我望槐花哟，几时开，哟——”记忆就像一只钩子，钩起历史烟云的种种往事。