“神丹”老总现场诠释皮蛋加工工艺 承诺做好放心蛋 [复制链接]

荆楚网消息（记者周三春 通讯员成文心）“我们一直使用的是食用硫酸铜研制皮蛋，最大程度保证蛋品安全，希望大家不要对这种原料谈虎变色。”6月18日下午，2013年“农产品质量安全荆楚行”采访团走进中国最大的蛋制品加工企业——湖北神丹健康食品有限公司，公司负责人刘华桥表示，产品质量安全一直是他们关注的头等大事。
6月14日，中央电视台《朝闻天下》、《新闻30分》等栏目曝光江西省南昌县几家禽蛋加工厂使用工业硫酸铜腌制皮蛋，一度引起市场恐慌，不少消费者谈及硫酸铜“色变”。
18日下午，记者一行走进神丹公司的皮蛋腌制厂房内看到，厂房内摆满了研制皮蛋用的大缸，用塑料膜封好。据介绍，这样一个大缸内可以装6000枚蛋，该厂房有4100多平方米，可同时腌制1000万枚蛋，是国内最大的皮蛋腌制车间。
“我们一直使用的是食用硫酸铜腌制皮蛋，这种工艺还是湖北人对中国传统文化的贡献和突破！” 刘华桥表示，自古以来，中国传统腌制皮蛋都用氧化铅。直到1983年当时的湖北省首次推出用硫酸铜研制皮蛋。目前来看，这是仅有的两种能堵塞蛋孔腌制皮蛋的原料。但硫酸铜的安全范围要大于氧化铅，能更好的保证皮蛋质量安全。

图为新鲜蛋品在经过内质检测环节
“没有有毒的物质，只有有毒的量”，刘华桥这样强调，工业硫酸铜的纯度不够，可能含有其他重金属物质，不能用来做食品加工，价格也仅有食用原料的三分之一是被一致杜绝使用的。而食用硫酸铜在红酒、婴幼儿奶粉中都含有，用来研制皮蛋的工艺也趋于成熟。据了解，神丹公司目前的蛋品产值已经达到12个亿左右，其中皮蛋产值有5个亿。公司还曾牵头修订了《皮蛋国家标准》。
不只是皮蛋，神丹公司在各种鲜蛋生产等方面都严格进行了产品质量安全控制。公司质量科科长段爱玲表示介绍，在蛋品加工环节，公司研制了真空机、洗蛋机、封腊机等，提高传统蛋制品的加工机械化水平和产品质量；引进世界最先进的保洁鸡蛋生产线；对生产加工全程在线监控；还在全国蛋品中首家推出质量追溯体系，在蛋品上喷有编码，可查询蛋品养殖、加工各方面信息。段爱玲表示“在车间我们有巡查组和质检人员，在检测中心还有先进的抽样检测设备，检测内容涉及药物残留、微生物、重金属以及理化（盐分、水分含量）等等详尽到各个层面。”。