豆腐皮机是豆制品机械设备中的一种。在现代的生活中，豆腐皮已经成了人类饮食文化的不可或缺的一部分。那么精致美味的豆腐皮是怎样制作出来的呢？下面让我们一起了解一下豆腐皮机生产的全过程：
1.筛选
要加工出质量高的豆腐皮，就必须对原料做筛选清杂工作，以清除杂物，杂粮和沙石。
2.计量
原料计量的方法有容积计量，水位计量，称量计量等。
3.浸泡
在干燥的情况下，豆瓣比较坚硬，很难使蛋白质与纤维素分离开而把蛋白质提取出来。因此必须借水的作用，并在一定的温度下，使大豆豆瓣充分吸水。泡料水温，时间和水质是泡料中最主要的条件，三者之间互相影响。
4.水洗
水洗是原料浸泡后的清杂。
5.磨制
浸泡好的大豆，经过水洗 后开始磨制。磨制中比较重要的工艺要求，是磨糊的细度。
6.分离
用分离机把加入温水稀释后的糊进行浆，渣分离。
7.煮浆
分离后的豆浆要迅速进行煮沸。
8.点浆
常用凝固剂
（1）石膏
石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。
（2）卤水
用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。
（3）葡萄糖酸 - 内脂
该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。
9.醒脑
点浆后醒脑10～12min，然后开缸，用葫芦深入缸内搅动i～2次，静止3～5min，适量吸出黄浆水即可破脑。
10.破脑
为适应机械浇制豆腐皮，必须用工具把豆腐脑全部均匀地搅碎；把破脑机头插入缸内转动，将豆腐脑打成米粒大小时就可以浇制。
11.浇制
在浇制时要把花缸内的豆腐脑不停地旋转搅动，目的是不使豆腐脑沉淀阻塞管道El以及造成豆腐脑厚薄不均匀的现象。豆腐脑也随即通过管道浇在百叶的底布上，然后盖上盖布。经过钢丝网带输送，让豆腐脑内的水自然流失，使含水量有所减少。
12.压榨
折叠后的豆腐皮，自身重力沥水约1min，再摊入压榨机内轻压1～2min。待水分稍许泄出后加大压力，压榨6min左右，其含水量达到质量要求，即可放压脱榨。
13.脱布
即剥豆腐皮。可通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用，使豆腐皮盖布和底布脱下来，豆腐皮随同滚筒毛刷剥下来，通过剔次整理，即为成品。
