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请教我做的鱼丸为什么没有那么滑嫩 [复制链接]

heiyiren46
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heiyiren46

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发表于 2013-07-29 20:59 |只看楼主
本人新手，配料比例为鱼肉10斤 变性淀粉 1斤  猪油1.7斤 蛋清15个 葱 姜 适量，用的是打浆机，没有加其他食品添加剂，做出的鱼丸弹性有，但是口感有点糙，不够滑嫩，请问各位师傅，有什么办法能让鱼丸更加滑嫩！谢谢
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zhanwang2014
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zhanwang2014

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发表于 2014-04-15 22:27 |只看该用户

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huarensuye
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huarensuye

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发表于 2014-05-29 18:01 |只看该用户

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