认识冰淇淋中的食品添加剂 [复制链接]

【冰淇淋粉网】随着人们生活水平的提高，以及西方的健康饮食文化逐渐被引入，人们开始尝试各类时尚饮食并重视乳制品的营养价值，冰淇淋这个原先不太引人注目的小产品，已经逐步发展成一个大行业。冰淇淋已不仅是夏季的产品，冰淇淋从过去的降温防暑作用逐步转变为休闲时尚食品，受到广大消费者尤其是年轻女性和小孩的喜爱。

　　冰淇淋（酸奶冰淇淋）的制作是以乳或奶粉、白砂糖、乳脂等为主要原料，加入适量的香精、稳定剂、乳化剂、食用色素、甜味剂等食品添加剂或营养添加剂经过一定的工艺精制而成的营养健康乳制品。

　　食品添加剂这个词汇，近两年国人才接触到，从视其为洪水猛兽到了解到接受，都基于对食品卫生安全的进一步认识，由此而揭开了食品添加剂的神秘面纱。

　　有新闻报导说，一支雪糕里面使用到14种食品添加剂，令人吃惊等云云。实际上添加14种添加剂的产品并不代表产品的质量有问题，这说明报导新闻的人员非食品行业，不了解食品标签的标注及配料表中食品添加剂的标准及应用知识。

　　为什么目前的食品这么诱人呢？关键在于食品的色香味，色香味的调制就涉及到食品添加剂，什么是食品添加剂呢？食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然物质或化学合成物。食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于满足人们对食品营养，以及色、香、味的追求，防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

　　冰淇淋或冰淇淋粉中使用到的食品添加剂，国家食品卫生安全法都要求全部标注出来，如色素不能仅标注食用色素，需要将具体名称也标注清楚。

　　色，即色泽，一般的产品都需要食用色素来调整产品的颜色，常用的食品食用色素有：胭脂红、焦糖色、柠檬黄、亮蓝、苋菜红、日落黄等。有些产品的色泽需要几种食用色素相互搭配在一起才能调出需要的色泽，就如绘画调色一般。但这些食用色素的添加量非常低，均在国标允许的范围内，而且一些昂贵的食用色素来自于天然植物的提取。

　　食品中的添加剂是否对人体健康有影响，不在于使用多少种，而重要的是看它是否符合食品卫生安全要求，添加量是否在国际标准范围内。有一些无良作坊，为了获取高额利润，采用了工业用添加剂或不符合卫生要求的食品添加剂（软冰淇淋粉），这种行为必将受到世人的谴责和法律的严厉制裁。对于冰淇淋经营者来说，为了保护消费者的身体健康，选择正规厂家的原料是非常重要的。