海藻酸钠在乌冬面中的作用？ - 面制品论坛

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发送短消息 UID 394690 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 hyl880125 hyl880125 组别新手上路帖子6 积分21 威望5 性别注册时间2013-07-23	1^# 字体大小: t T 发表于 2013-08-01 15:53 \|只看楼主海藻酸钠在乌冬面中起什么作用，可以改善乌冬面的哪些品质？
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发送短消息 UID 414972 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 lxingyong123 lxingyong123 组别新手上路帖子1 积分6 威望0 性别注册时间2014-07-30	2^# 字体大小: t T 发表于 2014-07-30 11:46 \|只看该用户怎么没人回答呢？海藻酸钠在乌冬面中，主要起增稠保水作用，可明显增强乌冬面的硬度，改善淀粉的老化，同时，使面团具有更好的延展性能，利于加工。添加量还是比较大的


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