近年来，我国食品安全领域出现了令人揪心的问题。肯德鸡的“苏丹红”、三鹿奶粉的 “三聚氰胺”毒害了多少孩子，双汇的“瘦肉精”让一个大公司颜面扫地，“地沟油“更不知有多少受害者，上海“染色馒头”安全事件也敲响了国家强力整治非法添加和滥用食品添加剂的警钟。这些形形色色的食品安全问题，就像金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心，百姓在问：中国还有安全食品吗？**监管部门什么的干活？
我也一直以为，这些只是个别事件，我怎么就没碰到，网上对**监管机构的质疑甚至是咒骂只是个别别有用心之人在抹黑，因为我也是从事食品生产和研发的，对食品和配料自认为还是比较了解的，至少我不会做不安全的食品，做违背良心的事，但亲身经历的一件事让我改变了看法，使我认识到在我的周围食品安全问题确实存在着。
最近我在开发一个新产品，口感、口味都很到位，市场调查后反馈很好，但就是颜色始终不理想，不能引起食欲，市场部很着急，眼看上市日期越来越近，万般无奈中急忙向一个从事食品添加剂代理的朋友求助，说实话，这个朋友虽说认识，并且关系很好，但我从来没有用过他的任何一个产品，因他的小店和我们公司门不当、户不对。朋友很热心，也把这次机会看得很重，开始给了我几个从国外进口的产品，试验后效果不理想，于是我生气的说：“你平时不总说我不照顾你生意吗？现在机会来了，你的产品就是不行，可别怪我！”朋友没有说话，转身从里间的暗格里拿出一包样品来，很得意的对我说：“别着急，我还有秘密武器，保准这个产品行！” 我质问道：“那你怎么不早拿出来？” “你们公司不是牛吗！这个产品不知你敢不敢用？”听他一说，我马上冷静下来，仔细看了看，标签上只有一个编号，下面标识广东某公司（是哪个公司的，这里我就不说了），撕开口，倒出一些红不红、黄不黄的，灰不溜秋的粉末来，用水溶解后，显现**，我怀疑道：“这是什么，行吗？就这么点样品，能供上货吗？”“我就知道你要问，走，到我库房去！”他开着车，转了几个弯，约20分钟样子，来到一个小区，这是一个我从没来过，也没听朋友说过的地下仓库，昏暗的灯光下，堆着几百件货物，发黄的纸箱上光秃秃没有任何标记，偶尔见到物流公司的几个小字。我问：“这到底是什么？搞什么鬼？”“看咱俩是哥们，实话告诉你吧，这叫红曲黄，我都卖了2年了，就是靠这个产品，我才赚了点钱，否则我早就关门了，但这个产品效果非常好，稳定，价格还很便宜，几乎什么产品都能用。”“那怎么连标签都没有？”“标签我店里都有，看你需要什么样的标签，厂家都给我了，可以标成红曲红，也可以标成红曲红加其他，反正厂家这两个生产许可证都有。”“为什么不直接标红曲黄，这个产品听着怪耳熟的，没有问题吧，能不能用啊？是不是没有生产许可证啊？”“对啊，就是因为没有生产许可证，所以才不敢标，国家对这块查的挺严的，实际上是国家标准落后，这个产品其实就是由红曲红变来的，具体的你这个大科学家、工程师应该比我明白！”听完朋友的介绍，我沉默了，但使我越听越不对劲，决心弄个明白。
回到公司，我立即打开电脑，全力搜索关于红曲黄的知识。终于明白了他的真面目，GB2760是我们食品技术人员的基本法典，费了很大劲，正本上没有查到，后来咨询法规部，终于找到了(卫生部公告2012年第6号)关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告，其中有红曲**素的使用范围和使用量的公告：
三、红曲**素
英文名称：Monascus Yellow Pigment
功能：着色剂
（一）红曲**素使用范围和使用量
食品分类号 食品类别 最大使用量 （g/kg）
07.02 糕点 按生产需要适量使用
14.02.03 果蔬汁（肉）饮料 按生产需要适量使用
14.03 蛋白饮料类 按生产需要适量使用
14.04.01 碳酸饮料 按生产需要适量使用
14.04.02.02 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料） 按生产需要适量使用
14.06 固体饮料类 按生产需要适量使用
15.02 配制酒 按生产需要适量使用
16.01 果冻 按生产需要适量使用
（二） 质量规格要求
1. 生产工艺
红曲米用碱溶液洗脱，分离得出红曲红色素，再加入硫化物黄化，干燥制成红曲**素。
2. 性状 褐**粉末。
对照我所开发的产品，发现许可范围上面没有，生产工艺也比较简单，但用了碱液和硫化物黄化，这是一个什么工艺，我很好奇，继续查找，终于找到了2010年卫生部监督局关于公开征求拟批准食品添加剂意见的函，其中“2.生产工艺”描述：
红曲米加水和氢氧化钠（0.03%）进行洗脱，洗脱液加入盐酸（0.012%）沉淀分离，分离后加入碳酸氢钠（0.008%）还原，产生红曲红色素，红曲红色素溶液加入连二硫酸钠（0.05%）进行加热，搅拌产生红曲**素液，干燥后形成红曲**素。
对照前后两个生产工艺，发现公告的要简单的多，所用物质也有所变化，由于不是这个行业的专家，我也不知道什么原因，有什么区别，卫生部公告的前后区别那么大，时间也差了两年啊，不是说要限定时间的吗？为什么呢？也请各位大虾帮忙指教！在此表示感谢！
但我发现一个问题，这样出来的红曲黄，怎么能标成红曲红呢？这个生产工艺出来的红曲黄明显是通过化学反应得到的，究竟是属于天然的还是合成的？我看怎么也摆脱不了合成的嫌疑，怪不得朋友说那么稳定、那么便宜，那我不如直接用柠檬黄好了，柠檬黄更便宜！这样的新产品出来通过毒理实验了吗？国外有用的吗？怪不得没有生产许可证呢？如果这样的产品掺在其他类的色素中能检验出来吗？
想到这里，我终于明白了，这些黑心厂商（当然也包括我那朋友），为了自己挣大钱，追求最大的自身利益，无中生有，假冒伪劣，张冠李戴。难道他们不知道，这种行为是犯罪行为？他不但影响了人们的生命健康，如果使用这些未经许可的伪劣假冒产品出口国外还会引起外交纠纷，损害我国的国际形象，他们这样做实在是不应该啊！无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。
作为一名食品科技工作者，我们要有良心，是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能假冒伪劣，张冠李戴，让好人蒙受不白之冤；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。
