鸡精和味精的区别，你知道多少？ [复制链接]

众所周知，中国的饮食文化历史悠久，早在周朝，人们为了满足追求鲜味的口感，更是把鱼和和羊放在一起烹饪，以达到增加鲜味的效果。而鸡精和味精,在烹饪食物时，都具有增鲜的作用。
　　　据说，味精的发展是从1908年研发，1909年正式从日本投产上线的。在我国，内蒙古则是最早食用味精的地方。而鸡精则是在味精的基础上，研发出来的一种既能增鲜又能增加蛋白营养的复合调味料。虽然每个厨房都有一两种增鲜的味精、鸡精或是酱油，或是其它类的调味品。但对其中的区别，知之甚少。那么，味精和鸡精到底有什么样的区别呢？
1、主要成分的区别：
　　　味精是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品，其主要成分是谷氨酸钠。
　　　鸡精是以（鸡粉）鸡骨粉、鸡油等浓缩抽取物为主料，配以味精、食用盐，混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
作用效果的区别：
　　　味精主要起到增鲜的效果，吃完易容易导致口干。
    鸡精则具有鸡的独特风味、鸡脂香味、再加上肉的鲜甜味，喝完后还会留香。3、适用范围的区别：
　　　味精一般适用于要增加鲜味的菜肴、汤、调味汁等，从而引起人们的食欲。
　　　鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精、鸡粉熬制，其香气、滋味协调、效果倍增，令人食欲大开。
4、营养成分的区别：
    味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
    鸡精中因含有一定量的鸡粉，还具有较高的蛋白质含量，鸡精中除含有谷氨酸钠外，还含有多种氨基酸、维生素和矿物质。
温馨提示：
    味精不宜一次性多吃，人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒。