秋季养生 从食开始 [复制链接]

                                                                                             秋季养生 从食开始
《周易》云“一阴一阳之谓道”。中医养生是以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生长化收藏的变化规律，强调人与自然的关系，认为人应顺应自然环境、四时气候的变化，主动调整自我，进行科学调养，保持生命健康活力，达到与自然界的平衡，以避免外邪的入侵。

    现在炎热的夏季即将过去，阵阵秋风送来了凉爽。我们来谈一谈秋季如何养生?

    秋季是阴历七月至九月。从立秋至立冬前，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。《素问·四气调神大论》中记载“秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。”秋季是万物果实饱满、已经成熟的季节，天气清肃，秋风劲急，草木凋零，大地明净。人应当早睡早起，情志安定平静，以缓冲秋天肃杀之气对人的影响，收敛此前向外宣散的神气，使人体适应秋气并达到相互平衡，不要让情志外泄，使肺气保持清肃，是顺应秋气、养护人体收敛机能的法则。

    顺应四时养生要知道春生夏长秋收冬藏的自然规律。整个自然界的变化是循序渐进的过程，立秋后的气候是由热转凉的交接节气，其特点是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。秋季在五行中属金，其特性“金曰从革”，即是收敛、沉降、稳定，具有清洁、肃降、收敛的作用。在五脏归属于肺，肺的生理特点是“相傅之官”，肺主气，司呼吸。“圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根”。因此秋季养生，凡精神情志、饮食起居、运动锻炼，皆以养收为原则。

    秋季养生———情志

    中医强调身心合一的整体观。中医养生注重的是身心两方面，不但注意有形身体的锻炼保养，更注意心灵的修炼调养，身体会影响心理，心理也会影响身体，两者是一体的两面，缺一不可。

    肺在志为悲(忧)，悲忧易伤肺，肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降，易生悲忧之情绪，所以在进行自我调养时切不可背离自然规律，要做到内心宁静，神志安宁，心情舒畅，切忌悲忧伤感，即使遇到伤感的事，也应主动予以排解，以避肃杀之气，同时还应收敛神气，以适应秋天容平之气。

    秋季养生———起居

    在起居调养方面，立秋之季已是天高气爽之时，应开始“早卧早起，与鸡俱兴”，早卧以顺应阳气之收敛，早起为使肺气得以舒展，且防收敛之太过。立秋乃初秋之季，暑热未尽，虽有凉风时至，但天气变化无常，即使在同一地区也会出现“一天有四季，十里不同天”的情况。因而着衣不宜太多，否则会影响机体对气候转冷的适应能力，易受凉感冒。

    秋季养生———运动

    秋季是开展各种运动锻炼的好时期。在锻炼时，一方面要根据个人具体情况选择不同的锻炼项目，另一方面要针对季节特点进行自我锻炼。可以选择散步、八段锦、太极拳、经络操等，运动量不宜太大，不宜剧烈和劳累，以免阴气外泄。过度剧烈的运动会使人大汗淋漓，致使津气耗散，运动以微微出汗为最佳。秋天气候多变，天气渐冷，此时可逐步进行一些耐寒锻炼。

    秋季养生———饮食

    《素问·脏气法时论》说:“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要“减辛增酸”，尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木。燥是秋季的主气，易伤津液，很多人就会出现口干、唇干、鼻干、咽干、大便秘结，皮肤干燥甚至皲裂等。秋燥还容易伤肺，引起呼吸道感染。此时饮食应以滋阴润肺为宜，充足的水分不能少，可饮用菊花茶、银花露、枸杞等以清肝明目，滋阴去火。

    秋季时节，多吃果蔬和杂粮，少吃盐和糖。此时最好能多吃些梨，梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。有条件的不妨吃些秋梨膏、养阴清肺膏等滋阴润肺的中成药。可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、莲藕、荸荠、瓜类、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。蜂产品如蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等有益无害，但要适量。

    鸭梨西米露

    材料:西米100克，鸭梨200克，冰糖100克

    做法：将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟。捞去梨渣留汁。将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明。再加入冰糖溶化即可。

    菊花粥

    菊花有散风清热、平肝明目的功效。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。

    取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。

    菊花肉丝

    鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净;瘦肉切薄丝;鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。

    菊花猪肝汤

    枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋，枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味)。

    玉竹沙参炖乳鸽

    煲汤是中国人最传统的饮食习惯。秋天要多喝汤，秋高物燥，要喝的是滋润的汤。北沙参养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。玉竹，滋阴润肺，生津止渴。玉竹与沙参配伍可以增强滋阴润肺的功效。

    材料：乳鸽1只，玉竹、沙参、红枣

    辅料：山药、薏米、莲子、杏仁、白果、红豆

    做法：乳鸽清洗后剁小块。所有药食植物充分浸泡、清洗干净。将鸽块放入砂锅中，加入冷水，大火煮开后，撇净浮沫。再加入玉竹、沙参等，大火煮开后，调小火慢炖20分钟，加入生姜、盐继续炖10分钟。最后加入红枣，再炖15分钟，鸽肉炖熟，加入胡椒调味即成。

    秋季日常饮食的注意事项

    俗话说:“一夏无病三分虚”，立秋一过，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力、郁闷等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。但进补不可乱补，应特别注意。

    忌虚实不分：中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。若不辨寒热妄投药膳，容易导致“火上加油”。

    忌多多益善：任何补药食用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品，会引起腹胀、不思饮食;过量服用维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。

    忌重“进”轻“出”：随着人们生活水平的提高，不少家庭天天有荤腥，餐餐大油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出，而生活节奏的加快，又使得不少人排便无规律甚至便秘。应重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。

    忌恒“补”不变：药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。

    慎食秋瓜防坏肚：民谚“秋瓜坏肚”是指立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发胃肠道疾患。夏天时大量吃瓜虽不至于造成脾胃疾患，却已使肠胃抗病力有所下降，立秋后再大量生食瓜果，势必更助湿邪，损伤脾阳。脾阳不振则不能运化水湿，腹泻、溏便等急慢性胃肠道疾病就随之发生。因此，立秋之后应慎食瓜类水果，脾胃虚寒者尤应禁忌。